Кисломолочные продукты
Творог, кефир, йогурт, простокваша, ряженка и любые другие продукты, приготовленные на основе молока, содержат не меньше 8 г белка. Эти кушанья часто обогащены множеством полезных веществ, поэтому их обязательно стоит включить в рацион.
Казеин — это белок из нежирного творога, который усваивается на 97% и не перегружает организм лишними калориями.
Особенно полезен греческий йогурт, содержащий 10 г белка. Этот обезжиренный продукт богат пробиотиками, витаминами группы В, магнием и кальцием. Помимо казеина, йогурт содержит сывороточный протеин. Их сочетание значительно уменьшает количество лактозы. Поэтому йогурт — отличный вариант для тех, кто страдает непереносимостью лактозы.
Какими бывают протеины?
Белковая пища — еда спортсменов
Белок играет важную роль для спортсменов, которые наращивают мышечную массу. Он является строительным материалом для мускулов. Поэтому очень важным в таких случаях является обеспечить полное и сбалансированное белка в организм.
С этой целью выпускаются специальные препараты, которые называют протеинами. Обычно их употребляют в виде протеинового коктейля. Когда он попадает в человеческий организм, он переваривается и распадается при этом на составляющие элементы, которые называются аминокислотами. Именно в таком виде и происходит усвоение белков организмом человека.
Потребность спортсменов в белке больше, чем у обычных людей. Конечно, обеспечить поступление белка в нужном объеме можно и путем съедания большего количества еды. Однако, в некоторых случаях это может привести к ожирению. Поэтому принято употреблять специальные продукты для этой цели.
При этом они выполняют еще одну важную для организма функцию: поддерживают естественный азотный баланс. Это косвенно поддерживает процессы создания мышечных тканей. Протеины содержат не только сам белок, но и некоторые компоненты, которые способствуют его усвоению. Применяется несколько основных разновидностей протеина.
Один из них называют сывороточным. Название отражает тот факт. Что производят его из молочной сыворотки. Содержание белка в таком протеине составляет двадцать процентов. Важной особенностью такого вида протеинов является то, что он содержит полностью все незаменимые аминокислоты.
Еще одной важной особенностью является высокая скорость усвоения белка организмом. Рекомендуется употреблять короткими порциями несколько раз в день. Другой вид протеина — молочный. В нем содержится 20% сывороточного белка и 80% казеинового белка. Он является неразделенной смесью белков и характеризуется средней скоростью усвоения.
Соевый протеин содержит белок растительного происхождения. Он содержит весь комплекс аминокислот (в том числе незаменимых), который нужен для роста мышечной массы.
Как известно, некоторые люди по каким-то причинам не могут употреблять молочный белок. Для них это может быть оптимальным вариантом. Протеин усваивается медленно и оказывает воздействие на снижение холестерина в крови. Яичный протеин характеризуется наиболее высокой скоростью усвоения человеческим организмом.
Несмотря на высокую биологическую активность, на рынке распространен мало из-за своей относительно высокой стоимости. Казеиновый протеин вырабатывается из молочных продуктов. Несмотря на то, что усваивается он медленно, его употребление позволяет спортсмену обеспечить длительное и сбалансированное поступление белка в организм.
Зерновые
Геркулес недаром получил своё название в честь древнегреческого героя. В овсяной (геркулесовой) крупе содержится 10–12 г белка, а также все минералы и витамины. Овсянка легко усваивается, поэтому такая каша придаст сил на целый день. Есть экзотический вид крупы — киноа, в которой содержится 14 г белка. Это один из самых полезных продуктов, который, к сожалению, не всегда легко найти в магазинах. В среднем, зерновые культуры хранят в себе 6 г белка и множество других целебных веществ.
В чем есть белки
Белок может быть растительного или животного происхождения
В основном белки поступают в организм вместе с различными мясомолочными продуктами. Это не только непосредственно мясо, рыба и молоко, но и творог, сыр, яйца, птица и другие подобные продукты. Но это не единственные источники белка для человеческого организма. Данный белок принято называть животным.
Еще одним источником белка является растительная пища. К наиболее ценным источникам такого рода относятся: горох, фасоль, грибы и орехи. Те, кто не употребляет в еду продукты животного происхождения, могут получать необходимый белок из такого рода растительной пищи.
Какой тип белка более полезен? Тот, который поступает с пищей животного происхождения или тот, приходящий вместе с растительной пищей? Белок животного происхождения является более насыщенным, более качественным и сбалансированным по своему составу.
Как известно, потребности человеческого организма в белке включают в себя необходимость получить в нужном количестве около сотни различных аминокислот. В такого рода пище содержатся все нужные элементы.
В продуктах растительного происхождения содержаться в основном именно те белки, которые участвуют в росте различных тканей и органов. Во фруктах и ягодах содержание белков является наименьшим по сравнению с другими продуктами.
Грибы
Грибы содержат около 3,1 г белка, но состоят из него полностью. Чрезвычайно полезны такие виды грибов, как шиитаке, чага, опята, подосиновики, белые грибы, подберёзовики. Их можно добавлять в суп или готовить в любом виде: варёном, сушёном, жареном. Очень важно выбирать грибы, собранные в экологически чистых местах, потому что грибы впитывают в себя вещества из окружающей среды.
Продукты, в которых много белка, нужно кушать каждый день. Отказываться от такой еды очень вредно, но и злоупотреблять ею не стоит. Можно готовить разнообразные блюда, добавляя в них белковую пищу.
Что собой представляет белок и сколько его необходимо организму
Белок есть в разных продуктах, но в разном количестве
Человеческому организму для здоровой жизни требуется много различных веществ. Белок — это один из основных таких материалов. Он в организме выполняет несколько различных функций.
Белок можно назвать основным строительным материалом, который необходим для восстановления различных тканей.
Кроме того, как известно, в человеческом организме на постоянной основе происходит распад старых клеток и постоянный рост новых, приводящий к фактическому обновлению человеческого тела не регулярной основе. Это можно назвать основной функцией белка, но она не является единственной.
Важную роль в организме играет деятельность различных ферментов. Все компоненты, которые в ней участвуют, имеют белковые компоненты и без этого материала функционируют не будут. При недостатке белка в организме по той или иной причине нормально функционировать они не смогут.
Все знают о том, что кислород жизненно важен для жизнедеятельности. Как известно, внутри человеческого организма он переносится с помощью гемоглобина, который представляет собой белковое соединение.
Человек в течение каждого дня тратит на свою жизнедеятельность определенное количество белка, которое необходимо восполнять в полном объеме. Какими путями это обычно делается? Конечно наибольшая часть белков, которая поступает в человеческий организм, поступает вместе с пищей. Однако, существуют и другие способы.
Дело в том, что белки представляют собой довольно сложные органические соединения. Для того, чтобы их усвоить, обычно необходимо их химически разложить на составные части — аминокислоты. После этого внутри организма синтезируются нужные ему белки.
Необходимость профессиональной консультации
Учитывая огромную вариабельность всех вышеперечисленных факторов, вопрос составления индивидуальной схемы питания для наращивания мускулатуры лучше всего обсуждать с компетентным спортивным тренером.
Это простое решение избавляет спортсменов от таких невероятно хлопотных занятий, как:
- поиск формул расчёта норм потребления пищевых элементов в зависимости от возраста, пола, роста и веса;
- поиск достоверных таблиц пищевой ценности отдельных продуктов, в том числе и в связи со способом их приготовления;
- экспериментальный подбор оптимального режима питания, включая и потребление воды;
- определение целесообразности приёма витаминно-аминокислотных пищевых добавок.
Следуя рекомендациям тренера, можно отметить прирост мышечной массы уже спустя 1-2 месяца занятий, что не только ускоряет момент достижения поставленных целей, но и невероятно мотивирует на дальнейшие тренировки, ведь человек сразу видит результаты.
Излишек белка в организме
Конечно, белок для организма жизненно важен. Но можно ли его употреблять без всякой меры и чем это может грозить? Усвоение излишнего белка требует много кальция, который для этого будет извлекаться из других тканей и органов организма. Обычно он поступает из костей. Организм при этом не успевает компенсировать его и кости становятся хрупкими, может развиться остеопороз.
Перенасыщение белком также может привести к повышенному уровню холестерина, что повышает риск возникновения и развития сердечно-сосудистых заболеваний. Также переизбыток белка способен привести к дефициту витаминов в человеческом организме.
Белки — незаменимые аминокислоты, это докажет видеосюжет:
Основы спортивного рациона
Хотя белковая пища действительно является краеугольным камнем спортивного питания для наращивания мышц, свести весь рацион к расчёту нормы суточного потребления белка было бы в корне неверным. Метаболизм человека устроен достаточно сложно, а потому упор на какой-то один элемент приводит лишь к физиологическим дисфункциям и расстройствам.
При составлении графика питания спортсмену приходится искать баланс ежедневного потребления всех составляющих здорового рациона.
Белок
В приближённом выражении спортсмену нужно потреблять около 2 граммов белка на каждый килограмм веса, чтобы обеспечить себе стабильный прирост мышечной массы. Однако следует отметить и то, что такие советы сродни измерению средней температуры по больнице, поскольку многое тут зависит от пола, возраста, интенсивности и вида занятий и т. д.
В целом при тренировках для наращивания мускулатуры белок в рационе должен составлять около 25-30%, но не больше, чтобы не спровоцировать дисфункции ЖКТ, развитие аутоиммунных заболеваний или ферментативных нарушений печени — характерные последствия переизбытка белка в организме.
Жиры
Рекомендуется, чтобы жиров в рационе было не меньше 20%, но в этом вопросе тоже имеются свои нюансы. С одной стороны, нехватка жиров ведёт к нарушению усвоения жирорастворимых витаминов (А, D, E, K), вследствие чего страдает весь метаболизм — и полноценное усвоение белка в частности. Кроме этого, при дефиците жиров нарушаются гормональный синтез и клеточная регенерация, а также ускоряется «износ» суставов.
С другой стороны, существует мнение, что насыщенные жирные кислоты препятствуют набору мышечной массы, а потому спортсменам нужно употреблять только определённые виды жиросодержащих продуктов, причём строго балансировать жиры животного и растительного происхождения.
Углеводы
Углеводы, как основной источник энергии, интенсивно «сжигаемой» во время тренировок, должны составлять в рационе около 50-60% — но эти цифры тоже носят примерный характер и должны корректироваться индивидуально.
Кальций
Достаточное количество кальция при силовых тренировках необходимо по трём причинам:
- для регуляции мышечных сокращений (включая сердечные) и профилактики снижения показателей силы;
- для компенсации усиленного расхода кальция, наблюдающегося при любых стрессах, включая и интенсивные физические нагрузки;
- с целью профилактики нарушений синтеза гормонов и нейромедиаторов.
Важно учитывать, что передозировка кальцием ведёт к мышечным судорогам, сердечной аритмии, желчнокаменной и мочекаменной болезням, артритам и другим опасным расстройствам. Следовательно, увеличивать норму потребления кальция нужно очень деликатно.
Витамины и минералы
Не следует забывать, что для полноценного усвоения белка в организме должно присутствовать достаточное количество витаминов C, B3 (PP), B6, B9 (фолиевая кислота) и D, а также цинка (Zn) и железа (Fe).
При этом любой витаминно-минеральный дисбаланс неизбежно ведёт к нарушению метаболизма и, как следствие, замедлению прироста мышечной массы — не говоря уже о проблемах со здоровьем.
График питания
Наиболее сложная часть программы рациона питания для набора мышечной массы. В зависимости от особенностей тренировок может потребоваться приём белковой пищи по таким схемам:
- за 1-2 часа перед занятиями;
- через 30-40 минут после тренировки;
- через определённые временные интервалы (каждые 3-4 часа).
Подводя итоги
Резюмируя всё вышесказанное, хочется сказать следующее: спортивное питание — это объёмная сложная наука, в чём-то граничащая с медициной, а потому точно так же, как никто в здравом уме не станет заниматься самолечением по медицинской энциклопедии, так и спортсмен, нацеленный на быстрый набор мышечной массы, никогда не будет стараться попасть пальцем в небо, составляя график и рацион питания наугад, без консультации со специалистом.
Впрочем, окончательное решение в этом вопросе каждый человек принимает для себя сам.
