Сколько калорий и углеводов в макаронах?

В современном мире макароны являются наиболее популярным продуктом и пользуются широким спросом среди населения. На сегодняшний день существует несколько видов данного продукта. Благодаря макаронным изделиям мы всегда сможем приготовить безумно вкусную лапшу с мясной или рыбной начинкой, сочные каннеллони, спагетти и многое другое. Калорийность их напрямую зависит от исходного сырья и способа приготовления.

Сегодня мы рассмотрим энергетическую ценность данной продукции, узнаем сколько в макаронах углеводов и белков. А также изучим разновидности данных изделий. Кроме того, вы узнаете полезные свойства и состав макарон. В конце статьи вас ждет небольшой сюрприз — несколько простых и интересных рецептов с макаронными изделиями.

Описание продукции

Что собой представляют макаронные изделия? Это продукты, изготовленные в различных формах, в большинстве случаев из пшеничной муки. Тесто замешивают на очищенной питьевой воде, а затем подсушивают при помощи специальных технологий. В некоторых случаях производители используют муку из риса или гречихи. Многие из нас видели на полках супермаркетов разноцветные макароны. Для получения такого изделия зачастую добавляют томатную пасту, шпинат или яйца. Свойства таких изделий напрямую зависят от сорта и качества используемых ингредиентов.

Сколько грамм углеводов в 100 граммах макарон? Все зависит от их сорта, состава и метода приготовления. В этой статье мы еще вернемся к этому вопросу, но немного позже.

В соответствии с установленными стандартами ГОСТа продукция делится на несколько категорий:

группа А — макароны, изготовленные из муки твердой пшеницы первого и второго сортов;
группа Б — макароны из мягкой стекловидной пшеницы высшего и первого сортов;
группа В — макаронные изделия, которые производятся из пшеничной хлебопекарной муки высшего и первого сортов.

В твердых сортах макаронных изделий содержится чуть больше клейковины и меньше крахмала. А вот мягкие сорта включают в свой состав значительно больше крахмала и меньше клейковины. В составе правильных и качественных макарон практически отсутствуют жиры или их количество довольно низкое.

Еще одним видом данного продукта являются цельнозерновые макароны, которые выполнены и цельнозерновых культур. Состав поражает высоким содержанием полезных веществ и минералов при столь низкой калорийности. Однако прежде чем переходить к содержанию углеводов в макаронах, мы рассмотрим их полезные свойства.

Высокая калорийность

Ознакомиться с энергетической ценностью конкретного предложения можно из инструкции производителя на упаковке. Но среднестатистический показатель обычно варьируется в районе 350 ккал на сотню грамм. Уровень будет колебаться в зависимости от сорта муки, а также дополнительных ингредиентов. Одним из наименее калорийных вариантов является решение с грибами. Иногда смекалистые хозяюшки кладут их даже в овощной суп, чтобы придать ему большей сытости.

Супермаркеты в обилии предлагают различные виды паст, где состав обычной пшеничной заготовки перемежается с чечевицей, овсом и даже ячменем. Но тут есть один секрет. Даже самые калорийные сухие ракушки могут потерять до половины своего показателя при варке. Избавившись от лишних калорий, некоторые полагают, будто снизили угрозу не вписаться в суточную норму. Но из-за того, что кто-то предпочитает кушать главное блюдо с яйцом или сырной заливкой, калорийность снова существенно подрастает.

Тот же сыр на 50 граммов добавляет около 350 ккал. Та же картина прослеживается с фанатами советской классики жанра – «по-флотски». Здесь калории набегают в зависимости от жирности мяса, но среднестатистический уровень обычно быстро доползает почти до 300 ккал.

Польза и вред продукции

К основным положительным качествам макаронных изделий можно отнести следующие факторы:

клетчатка, входящая в состав продукции легко усваивается нашим организмом, дарит силы и задерживает белок;
жир в макаронах ненасыщенный, поэтому он легко расщепляется и делает нашу кожу более упругой, здоровой и эластичной;
быстрое насыщение организма;
макароны полезны для пищеварения и сердечно-сосудистой системы, благодаря клетчатки;
все та же клетчатка позволяет легко и быстро вывести из человеческого организма все шлаки и токсины;
в состав входят витамины группы B, фосфор, кальций, калий, железо и так далее.

Так сколько углеводов в вареных макаронах? Все зависит от сорта, но среднее значение колеблется от 40 до 60 грамм.

Не стоит забывать о том, что чрезмерное употребление в пищу макаронных изделий может привести к образованию лишнего веса. В таком случае лучше всего использовать цельнозерновые макароны. Это связано с высоким содержанием полезных веществ и минералов, низкой калорийностью и более ярким вкусом. Но цена за такую продукцию будет гораздо выше.

Углеводы и гликемический индекс

Традиционно принято делить углеводы на быстрые и медленные. Все зависит от того, с какой именно скоростью они будут расщепляться в организме и трансформироваться в глюкозу.

Именно глюкоза является главным источник энергии для организма.

Узнать калорийность сухофруктов можно просто пройдя по ссылке. Так же узнайте калорийность компота из сухофруктов. Если вы занимаетесь спортом, то вам не помешают низкокалорийные сладости. Читать подробнее.

Но как узнать какие углеводы быстрые, а какие медленные? В каких продуктах содержатся быстрые углеводы?

Для того чтобы скорость расщепления вычислить, был введен специальный показатель – гликемический индекс или ГИ. Так, высокий гликемический индекс имеют продукты, которые не столь полезны для организма, как пища с низким ГИ.

Употреблять их в пищу ежедневно не стоит. Диетологи предлагают относить такие продукты к праздничной еде, то есть употреблять в пищу нечасто.

Причина этому кроется не только в красивой фигуре, но также и в огромных нагрузках, которые испытывает поджелудочная железа человека.

Итак, продукты содержащие быстрые углеводы:

сладости;
крахмал;
сахар;
сладкие напитки;
супы быстрого приготовления;
белый хлеб;
печенье;
картофель.

Если есть такая возможность, от этих продуктов лучше вообще отказаться – исключить из своего рациона питания. Если же нет такой возможности, рекомендуется реже употреблять их в пищу. К быстрым углеводам также относится алкоголь.

Интересные факты

Прежде чем мы перейдем к тому, сколько углеводов в макаронах, мы предлагаем вам рассмотреть интересные факты о данном продукте.

Итак, несколько фактов о данном изделии:

100 грамм сырых макарон превращаются в порцию весом 250 грамм;
лучше всего остановиться на макаронах из твердых сортов пшеницы;
гликемический индекс данного продукта — 50. Но если их немного не доварить, то индекс снижает до значения 40;
идеальные макароны имеют золотистый оттенок с примесью янтарного цвета;
структура качественного продукта довольно плотная, но в то же время и гибкая;
при варке хороших макарон вода не меняет свой оттенок, а сама продукция не разваривается, не деформируется и не слипается.

Итальянская киноактриса Софи Лорен, известная своей стройной фигурой и красотой, рассказывает общественности, что очень любит и постоянно готовит макаронные изделия с различной начинкой. «Всему, что я имею, я обязана спагетти», — говорит публичная личность.

Особенности пшеницы твердых сортов или durum. Сравнение твердой и мягкой муки

У пшеницы тысячи разновидностей, но среди этого многообразия выделяются 2 большие группы, пшеница мягких и твердых сортов.

Мягкие сорта пшеницы в основном выращивают в климате с высокой влажностью. Такая пшеница занимает большую часть рынка. Основные производители находятся в России, Украине, Западной Европе, Казахстане и СНГ, а также в Австралии.

Твердые сорта пшеницы выращивают там, где климат более сухой. В США, Аргентине, странах Азии, Северной Африки и некоторых регионах России.

В России пшеница durum в основном представлена яровыми видами. Такой пшенице нужно примерно 100 теплых дней до полного созревания. Урожай обычно убирают, когда влажность зерна дойдет до 13%.

Для выращивания твердых сортов пшеницы подходит не всякий климат. Яровую пшеницу твердых сортов сеют и собирают в основном:

В Зауралье. В лесостепной части Челябинской и Курганской областях;
На юге. В Краснодарском крае и Ставрополье.
На юго-востоке. В Волгоградской, Саратовской и Оренбургской областях.
В Алтайском крае и Омской области

По словам главы информационно-аналитического департамента Российского зернового союза Сергей Шаховец, точных данных о количестве пшеницы твердых сортов нет. Специально такие сорта не принято выделять и учитывать. Такую статистику обычно ведут на региональном уровне. Скорее всего это связано с тем, что пшеницу твердых сортов выращивают под заказ крупных перерабатывающих предприятий, которые производят макаронные изделия.

Сорта пшеницы отличаются друг от друга по внешнему виду.

Твердая пшеница во многом похожа на мягкую, но имеет свои особенности.

Особенности пшеницы твердых сортов:

Длинный и плотный колос.
Зерно вытянутое, жесткое и имеет небольшой размер. Заключено в цветковую пленку, что предотвращает чрезмерное осыпание.
Цвет зерна одинаковый. Бурового или желтоватого оттенка.
Мука из такой пшеницы хорошо впитывает жидкость и долго не черствеет.

Из такой пшеницы получают лучшую манную крупу и макароны.

Представителями являются, например, сорта яровой твердой пшеницы Лилек и Николаша, выведенные НИИСХ Юго-Востока.

Особенности пшеницы мягких сортов:

Колос имеет тонкие стенки и больше пустого пространства в соломине.
Зерна более крупные и мягкие.
Цвет зерна может быть белым, желтым, бордовым.
Мука из такой пшеницы хуже впитывает жидкость и подвержена быстрому очерствению.

Муку из такой пшеницы в основном используют для приготовления хлебобулочных и кондитерских изделий.

Представителями являются, например, сорта озимой мягкой пшеницы Губерния и Калач 60, выведенные НИИСХ Юго-Востока.

Если «заглянуть внутрь», то структура мягкой и твердой пшеницы тоже отличается.

У макаронных изделий твердых сортов крахмал имеет кристаллическую структуру, у мягких сортов вязкую. Так при варке последних в воду переходит большое количество сухих веществ и крахмала, которые делают воду мутной.

Действующим ГОСТом допускается не более 6% сухих веществ, которые переходят в воду.

Ведущий эксперт Института конъюнктуры аграрного рынка (ИКАР) Игорь Павенский считает, что производство зерновых прямо пропорционально потреблению продуктов их переработки. А количество твердой пшеницы, которая была выращена в России, можно рассчитать используя данные о производствах муки твердых сортов. Для этого нужно применить в расчётах коэффициент перевода произведенной муки в зерно, который примерно равен 1000 кг муки из 1330 кг зерна.

Сколько грамм углеводов в макаронах?

Теперь, когда мы узнали о полезных свойствах и категориях продукта, мы можем переходить к их пищевой ценности.

Сухие макаронные изделия содержат в себе:

белки — 10,4 грамма;
жиры — 1,1 грамма;
углеводы — 64,5 грамма;
калории — 327 ккал.

Сколько углеводов в отварных макаронах твердых сортов:

белки — 3,5 грамма;
жиры — 0,4 грамма;
углеводы — 23,2 грамма;
калории — 112.

Однако не стоит забывать, что если добавлять в макаронные изделия сливочное масло или различные соусы, то калорийность увеличивается до 170 ккал. А вот всеми любимое блюдо макароны по-флотски насчитывает около 230 ккал. Поэтому ими не следует злоупотреблять худеющим.

Теперь вы знаете, сколько углеводов в твердых макаронах, какова их энергетическая ценность и польза. Зная эти данные, вы с легкостью сможете скорректировать собственное питание. Многие люди ошибочно полагают, что съев порцию макарон, у них сразу же прибавится лишний вес. Но это не так, ведь продукция из твердых сортов пшеницы позволяет употреблять любимые спагетти или лапшу, при этом оставаясь стройными и здоровыми.

Теория происхождения

Сразу несколько стран претендуют на то, чтобы называться настоящими прародителями макарон. Из-за этого историки уже не первый год пытаются отыскать настоящий первоисточник, но дела на этом поприще продвигаются крайне медленно.

Содержание:

Теория происхождения
Полезный пункт меню
Высокая калорийность
Ориентир на сорт
На страже фигуры

Одной из самых легендарных историй по этому поводу является рассказ о маленькой дочери хозяина таверны, которая процветала в XVI. Малышка игралась с тестом, нарезанным для лапши, создавая причудливые бантики и колечки.

Отцу понравилось творчество дочери, и он решил развить эту идею, предложив посетителям необычный формат популярной в ту эпоху лапши. Простой люд воспринял новинку очень хорошо, что прославило предприимчивого владельца общепита. Звали его Марко Арони. В честь смышленого мужчины и назвали его фирменное яство, которое теперь часто готовят в мультиварке для экономии времени.

По другой теории благодарить за распространение необычного блюда следует Марко Поло, который привез рецепт из Поднебесной во время очередной экспедиции. С тех пор в Италии поселился буквально культ пасты с сыром и другими ингредиентами. Но вот точных доказательств того, что Марко Поло рассказал о столь любимой многим сегодня вкусности итальянцам нет и по сей день.

На время разговоры о том, кому отдать пальму первенства открытия утихли, пока археологи не добрались до раскопок этрусских гробниц. На месте захоронений специалисты обнаружили странные иглы, которые при более детальном рассмотрении оказались инструментами для создания макаронных изделий. Но так как это тоже всего лишь догадка любопытствующих исследователей, точно утверждать никто не взялся.

Идентичные споры крутятся вокруг происхождения самого термина. По одним данным слово происходит из колыбели языков – греческого. В буквальном переводе makaria означает «дарующий счастье». По другой информации авторами термина должны считаться сицилийцы. У них имеется архаический глагол, который означает обработку теста, и звучит очень похоже. Но самое удивительное, что если просто сказать волшебное слово «макароны» в любой стране, большинство людей поймут, о чем идет речь даже с оглядкой на акцент.

Приготовление по-итальянски

Разобравшись с тем, сколько углеводов в 100 гр. макарон, мы можем переходить к самому простому и вкусному рецепту.

Итак, необходимые продукты:

помидоры — 4 шт;
зубчики чеснока — 2 шт;
макаронные изделия — 200 грамм;
зеленый горошек — 200 грамм;
оливки — 5 шт;
сыр твердых сортов — 50 грамм;
куриное яйцо — 1 шт;
растительное масло — 1 ст.л.;
базилик — половина пучка;
соль;
черный молотый перец.

По желанию помидоры можно заменить на густую томатную пасту.

Расшифровка информации на упаковках

При похудении не стоит приобретать макароны, в составе которых присутствуют следующие компоненты:

Синтетические ароматизаторы.
Соль.
Следы молочных продуктов, таких как молоко или сыворотка.
Яйца.
Искусственные красители и консерванты.

Такие добавки, как порошок паприки, натурального томата или шпината не представляют угрозы для здоровья и могут быть использованы в рационе диетического питания. На упаковке должна присутствовать надпись «дурум», «пшеница твердых сортов», «группа А» или «1-й класс». В отличии от макарон, выполненных из мягких сортов, спагетти из дурума превосходно гнутся и являются достаточно прочными. Для того, чтобы сломать их, необходимо приложить определенные усилия.

Поэтапный процесс

Наши действия таковы:

Наливаем холодную воду в небольшую кастрюльку, ставим на средний огонь и ждем, пока закипит.
Открываем упаковку с макаронами и пересыпаем их в подсоленную воду.
Варим согласно инструкции на упаковке и откидываем на дуршлаг.
Обдаем помидоры кипятком, аккуратно снимаем кожицу и нарезаем на небольшие кубики.
Бланшируем зеленый горошек в подсоленной воде около трех минут и пересыпаем на дуршлаг.
Моем зелень базилика и измельчаем ее при помощи острого ножа.
Очищаем чесночные дольки от пленки и делим на маленькие кусочки.
Сыр натираем на средней терке.
Формочку для запекания смазываем растительным маслом и выкладываем в нее макаронные изделия.
Добавляем томаты и горошек, тщательно перемешиваем полученную массу.
В отдельной мисочке взбиваем куриное яйцо со специями и солью.
Выливаем яичную смесь к макаронам, добавляем тертый сыр и отправляем формочку в духовку на 15 минут.

Перед подачей готового блюда на стол его необходимо украсить измельченной зеленью и чесноком. Сколько углеводов в макаронах? Примерно 62-65 в данном блюде на 100 грамм.

Макаронная диета для стройной фигуры

Если ограничиваться этими мучными изделиями без добавления в них специй и соусов, то их калорийность позволяет считать это блюдо диетическим. Они являются источником большого количества углеводов, потому их употреблять желательно до четырех часов дня, когда наш обмен веществ работает на пике.

Ближе к вечеру скорость метаболизма значительно снижается, именно поэтому ужинать рекомендуется блюдами, богатыми белком, и избегать высокоуглеводных продуктов. Полученные вечером углеводы организм не в состоянии полноценно переработать, а потому он их сразу «консервирует» в жировых отложениях.

Важно соблюдать правила раздельного питания, по которым макароны не стоит употреблять вместе с мясными продуктами или жирами (к коим относится, в частности, сыр).
В тандеме с овощами и грибами макароны отлично усвоятся организмом. С этой точки зрения идеальным блюдом может быть запеканка из яиц, макарон, свежего болгарского перца и цветной капусты. Средняя калорийность такого блюда, которое подойдет для завтрака, около 140 ккал на 100 грамм.
Макароны со свежими овощными салатами рекомендуется еще и потому, что они ускоряют процесс сжигания жировых клеток и стимулируют нормализацию обмена веществ. А это значит, что блюдо из макарон быстрее и качественнее усвоится организмом.
Можно не бояться приправлять их острыми специями (даже черным перцем, несмотря на его высокую калорийность), так как они ускоряют метаболизм. Также на эту цель работают такие добавки к макаронам, как чеснок и горчица.
Но старайтесь сокращать потребление соли, ведь она сильно тормозит водный обмен в организме, что приводит к лишнему весу, а также появлению отечностей.

Чтобы не нанести своей фигуре вред, не стоит радовать себя макаронами каждый день, но дважды в неделю такие блюда есть позволительно. Хотя уже разработана даже полноценная макаронная диета, предполагающая, что за один месяц следования ей возможно похудеть на пять килограмм.

Этот режим предполагает, что человек за день может съесть не более трехсот граммов этих вкусных изделий (указанный вес предполагает массу сухого продукта). Голодать на такой диете вам не придется, так как спагетти достаточно питательны даже без разнообразных добавок.

Для диетического питания спагетти нужно варить с ложкой оливкового масла, добавляемого в воду. Но в готовые макаронные изделия нельзя добавлять масло или соусы. При желании горячие спагетти можно залить яичным белком.

Также меню следует дополнить нежирными сортами мяса и рыбы — до ста грамм в день. Еще можно выпивать литр кефира с низким процентом жирности и съедать около двухсот граммов творога в день. Следите за тем, чтобы ежедневно вы потребляли не более 1300 килокалорий.

Чтобы усилить эффект от диеты нужно регулярно заниматься каким-либо видом физических нагрузок!

Еще одним неизменным требованием является поддержание водного баланса, для чего нужно ежедневно выпивать полтора-два литра воды. Но не стоит пугаться такого количества. Согласно пояснению Всемирной организации здравоохранения, на эти два литра приходится вся жидкость, потребляемая человеком на протяжении дня.

В случае с диетой, кроме воды, можно пить зеленый чай без сахара или травяные отвары. Их также учитывайте в эти два литра, а оставшееся количество добирайте чистой негазированной водой.

Из-за скудности питания лучше параллельно пропить витаминный комплекс. Следовать этой диете дольше месяца нельзя. Поскольку она относится к типу жестких диет, то прибегать к ней не рекомендуется чаще одного раза в полгода.

Способ приготовления

Что необходимо выполнить:

Следуя инструкции, указанной на упаковке, отвариваем макароны до готовности и откидываем на дуршлаг.
В сотейник переливаем требуемое количество сливок и немного разогреваем полученную массу.
Сыр натираем на терке и перемешиваем со сливками.
Добавляем специи, соль и по желанию немного свежей зелени.
Томим на среднем огне до тех пор, пока сыр не начнет плавиться.
Перекладываем макаронные изделия на тарелки, заливаем соусом и подаем на стол.

К такому блюду можно запечь рыбку или куриные бедрышки.

Быстрые углеводы перед тренировкой и после

Специалисты рекомендуют употреблять спортсменам и активным людям сложные или медленные углеводы до тренировки, а вот простые или быстрые – после.

Почему быстрые углеводы рекомендуют употреблять после тренировки?

Дело в том, что после существенных физических нагрузок, в период восстановления организма, необходимо время для восполнения мышечного гликогена.

Важно подпитывать мышцы быстрыми углеводами!

Чем быстрее пройдет процесс восстановления организма и мышц, тем интенсивнее может быть следующая тренировка.

В течение 4 часов после окончания тренировки нужно съесть хотя бы 100 г быстрых углеводов, а в течение 24 часов – 600 г.

Отличные быстрые углеводы это банан и рис.

Пошаговое приготовление

Наши дальнейшие шаги:

Ставим кастрюльку с холодной водой на средний огонь и доводим жидкость до кипения.
Высыпаем макаронные изделия в кипящую воду, добавляем немного соли и варим согласно инструкции на упаковке.
Как только паста будет готова, откидываем ее на дуршлаг и даем время стечь лишней жидкости.
Обдаем помидоры горячей водой, очищаем от кожуры и нарезаем на кубики толщиной около 1 см.
Чесночные дольки пропускаем через специальный пресс.
Разогреваем оливковое масло на сковороде, добавляем томаты и чеснок.
Тушим полученную массу примерно три минуты.
Теперь пересыпаем стручковую фасоль на сковородку, засекаем пять минут и вливаем томатную пасту.
Присыпаем все ингредиенты специями, перемешиваем и снимаем сковородку с огня.

Перекладываем пасту на тарелки, поверх добавляем стручковую фасоль с томатами и чесноком. Для более яркого вкуса можно добавить соевый соус. Количество углеводов в макаронах составляет около 60-40 грамм.

Полезное видео

Смотрите в этом видео о разнице между простыми и сложными углеводами: