Сколько белка в куриной грудке, рецепты для спортсменов

• 25 Июля, 2018
• Диеты
• Розалия Райсон

Повсюду пестрят рецепты, в которых обязательно можно найти курицу: куриные супы, салаты, запеканки. Это безумно популярное мясо, его быстрее всех разбирают в гипермаркетах, супермаркетах и обычных магазинах. Но вы никогда не задумывались, почему большинство выбирает именно курятину? Сегодня мы вместе разберемся, чем же так полезна курица, при каких обстоятельствах она может навредить нашему организму. А также определимся, 100 грамм вареной курицы — это сколько?

Польза курицы

Конечно, сначала стоит упомянуть о том, что мясо курицы богато белком. Поэтому его так много употребляют спортсмены, желающие нарастить мышцы. В 100 граммах курицы 23 г белка.

Это одно из основных блюд в рационе худеющих, так как курятина почти не содержит жиров. Лучше всего употреблять грудку. 100 граммов курицы – 2 грамма жира.

В ней очень мало холестерина, поэтому курица особенно полезна для тех, кто страдает от заболеваний сосудов.

Кто мучается от проблем с суставами, запоминайте: в курятине содержатся все нужные человеку аминокислоты и много витаминов, например, A, B, B6, E и другие. Витамины помогают нормализовать работу нервной системы, стимулируют деятельность сердца.

В мясе почти нет углеводов: в 100 граммах курицы их всего 0,4 г. Курица легко усваивается организмом.

Ценность пищевого продукта у атлетов

Бодибилдер и куриное филе грудки – неразлучный тандем. Культуристы и сторонники здорового питания прекрасно знают про высокое содержание белка в куриной грудке, поэтому так ценят ее свойства и насыщенность аминокислотами и белковыми соединениями. Большой ценностью кроме протеина также является широкий комплекс витаминов, минералов и микроэлементов.

В бодибилдинге протеин используется из натуральных продуктов, а также популярны пищевые добавки с большим количеством аминокислот в составе. Какому бы источнику ни отдавалось предпочтение, белковая продукция способствует увеличению количества мышечных волокон и делает их более качественными.

Отварной

Этот способ самый распространённый, особенно у тех, кто пытается похудеть. Вообще, отварное филе входит в меню большинства диет, потому что помогает сбросить лишний вес и «подсушиться» без вреда для мышц.

КБЖУ отварной куриной грудки в 100 гр.:

• Б – 27,6;
• Ж – 1,8;
• У – 0,5;
• К – 137 ккал.

В том, что после тепловой обработки содержание протеина увеличивается, нет ничего странного. Всё дело в том, что при варке вес куриной грудки уменьшается, то есть уваривается, теряя до 20% в массе.

Готовый продукт весит меньше сырого, но в процентах уровень белка остается прежним, поэтому его количество после обработки повышается.

Отварное филе легко усваивается и имеет низкую калорийность, поэтому её можно есть даже вечером.

Порция макарон в день

Макароны: сжатый кулак

Такое количество макаронных изделий кажется совсем небольшим, но макароны увеличатся в размере при приготовлении. В этой порции содержится 75 грамм и 219 калорий. Порция неприготовленного риса также должна составлять размер кулака.

Углеводы, которые важны для поддержания энергии, и клетчатка должны занимать четверть вашей тарелки (белки – другую четверть и овощи — половину тарелки).

Дополнительные калории добавит соус.

Вред курицы

Многие люди отказывают от курицы именно потому, что ее пичкают консервантами и антибиотиками. Они отрицательно влияют на организм, так как вызывают ряд болезней. В составе остается безумно мало питательных веществ. Как и любые другие продукты, куриное мясо может спровоцировать аллергические реакции. В основном это связано со способом приготовления.

• Помните о том, что копченая и жареная курица может содержать много холестерина, что чревато закупоркой сосудов.
• Если не подвергнуть мясо тщательной тепловой обработке, то есть риск заразиться опасными для человеческого организма бактериями.
• Избегайте шкурки, по возможности снимайте ее еще до готовки. Это очень жирная часть мяса, а значит, содержит много холестерина.

Белок как основа для роста

Пользу белковых продуктов сложно переоценить. Это незаменимая часть питания, без которой организм не способен развиваться или расти. Поступающий протеин используется для обновления старых и образования новых клеток. Он принимает активное участие в метаболических процессах, помогает мышцам расти, способствует сжиганию жира.

Белок содержится во многих продуктах питания, среди которых яйца, творог, рыба, мясо. Нельзя забывать и о растительных источниках — орехах, бобовых продуктах, сое и прочих. Зная, сколько белка в грудке курицы и других продуктах, спортсмену проще сформировать правильный рацион и добиться поставленных целей.

Печеной

Компромиссный вариант, если отварное мясо вам уже надоело, а жареное вы не хотите или не можете вписать в свой рацион.

Запекайте филе в фольге, это обеспечит сохранность важных для организма элементов и мясного сока – блюдо получится не только полезным, но и вкусным.

Хорошим дополнением будут овощи, углеводы тоже должны быть на вашем столе. Их можно запечь вместе с мясом, приготовить на гриле или использовать сырыми, например, в виде салата, чтобы сохранить все витамины. КБЖУ:

• Б – 24,8;
• Ж – 1,6;
• У – 0,4;
• К – 119,3 ккал.

Калорийность мяса

Итак, давайте узнаем, сколько ккал содержится в курице. Калорийность на 100 граммов – всего 95 ккал. Но если отварить грудку вместе с кожицей, то в ней будет около 165 ккал.

Ниже указана калорийность курицы на 100 грамм:

• В вареных бедрах 161 ккал, с кожицей – 186 ккал.
• В голени 110 ккал, с кожей – 160 ккал.
• В вареных крыльях – 180 ккал.
• В окорочках без кожицы – 171 ккал.
• В вареной курице (100 граммов) без кожи – 170 ккал.

Легкость и простота приготовления куриной грудки

Мясо курицы можно приготовить следующими способами:

• запекать в духовке в фольге, специальном рукаве для запекания или посуде;
• обжаривать или тушить;
• отваривать или готовить на пару.

В случае обжаривания калорийность этого вида мяса будет выше, но способ считается самым простым и быстрым. Зачастую перед жаркой филе слегка отбивают, чтобы в дальнейшем полученные стейки имели равномерную прожарку. Время приготовления этого нежного мяса – обжаривание в течение 4 минут с каждой стороны.

Варение или тушение куриного филе занимает больше времени. Мясо отварной курятины очень быстро приедается, поэтому в подобном виде его используют преимущественно как ингредиент для салата.

Рецепты

Любой рецепт приготовления мяса птицы достаточно прост и доступен, а при правильном приготовлении оно будет мягким и вкусным. Поэтому если вы считаете, что блюдо получится сухим и безвкусным, то достаточно просто соблюдать рецептуру и следить за временем приготовления, чтобы избежать подобных последствий.

Курица отлично сочетается с любым гарниром, будь то крупы, бобовые или овощи. Еще одно преимущество – грудка отлично уживается с любым кисломолочным продуктом.

Рецепт №1. Куриное филе в сметане

Как выбрать курицу

Не все знают, как правильно выбрать курицу. Но если вы не хотите есть некачественные блюда или, что еще хуже, довести ужин до отравления, то следующие советы помогут вам с выбором продукта:

1. Обратите внимание при покупке на то, как выглядит курица. Нужно выбрать ту, у которой более-менее пропорциональны конечности с телом. В противном случае она выросла благодаря вредным веществам, которые кололи в тушку.
2. Можете ее потрогать: у правильных кур грудка пружинистая, нежесткая.
3. Курица не может иметь видимых дефектов: переломов, царапин и т. д.
4. Цвет тушки должен быть бледно-розовым. Если перед вами темно-желтая птица, то это взрослая курица. Лучше все-таки брать молодую.
5. Попробуйте слегка надавать на птицу. Если останется вмятина, то эту тушку лучше не брать. Правильная курица должна сразу вернуть свою прежнюю форму.
6. Конечно же, стоит мясо понюхать. Ведь именно по запаху мы обычно определяем свежесть всех продуктов, даже если не знаем, как правильно их выбирать.
7. Курица несвежая, если ее кожа липкая. Это признак того, что в нее вкалывали гормоны. Кожица должна быть сухой, нескользкой.
8. Лучше всего покупать именно охлажденное мясо, а не замороженное, так как после разморозки курица будет очень жесткая. Единственная ситуация, когда можно брать замороженное мясо, если вам требуется сделать продуктовый запас на неделю или месяц.
9. Изучаем упаковку: на ней должны быть отметка о проверке в Госветнадзоре и наличие ГОСТа. Более того, на ней обязательно должен быть указан срок хранения и название птицефабрики.
10. Выбирайте курицу в прозрачной упаковке, чтобы ее можно было всю рассмотреть. Дома у вас не должно быть никаких сюрпризов. Предпочтительнее брать упаковки без повреждений.
11. Если вы собираетесь варить суп, выбирайте курицу постарше, чтобы бульон получился наваристым. Лучше всего, конечно, брать именно домашнюю птицу.
12. Для всех остальных рецептов, где курицу жарят, тушат или запекают, нужно брать тушку, вес которой чуть более килограмма.

Блюда из курицы — это здоровая пища, которая дает организму много питательных веществ и энергии. Попробуйте пересмотреть ваш рацион и добавить в него больше курицы.

Надеемся, что эти советы будут вам полезны. Тщательнее выбирайте продукт, не забывая о наших рекомендациях, чтобы по-настоящему насладиться блюдом из курочки.

Жареной

Жареные продукты кажутся вкуснее отварных. Это связано с тем, что жарка повышает количество жиров в мясе. Именно последние и отвечают за наше ощущение вкуса.

То есть, чем больше жиров в продукте, тем более вкусным он нам кажется.

Но если вы следите за питанием и фигурой, то количество жиров в рационе должно быть строго ограничено. Именно ограничено, а не сведено до минимума, потому что они тоже несут в себе важные функции для организма. Влияют на состояние волос, ногтей, кожи и даже на цикл у женщин.

Поэтому, если вам посреди диеты захотелось жареного, не ругайте себя, а постарайтесь вписать это в своё меню. Для этого вам нужно знать соотношение БЖУ в 100 гр жареной грудки:

• Б – 25,2;
• Ж – 7,8;
• У – 1,3;
• К – 161,8 ккал.

Советы по приготовлению куриного филе

• чтобы у мяса в процессе приготовления появилась хрустящая корочка, перед этим следует выдержать его в соленой воде около 30 минут;
• для придания мягкости предварительно рекомендуется замариновать грудку в любом соусе в течение 1-2 часов;
• чтобы замороженный продукт не стал сухим при готовке, его необходимо хорошо разморозить;
• не стоит готовить ингредиент на сильном огне, т.к. это сделает его сухим. Для получения хрустящей корочки достаточно увеличить температуру лишь в конце готовки;
• добавление разрыхлителя в маринад также сделает корочку хрустящей, не изменяя вкус продукта.

Как вы убедились, куриное филе — очень богатое протеином мясо, которое станет отличным ингредиентом в любом блюде как для худеющих, так и для набирающих мышечную массу людей, внеся разнообразие в обеденное меню. Включайте в свой рацион только самые вкусные и полезные продукты и будьте здоровы!