Блюда для правильного питания: рыбные котлеты без капли жира

В последнее время все большее количество людей осознает важность правильного питания как для себя так и для всей семьи — особенно это касается тех, кто поддерживает фигуру в форме, а организм в тонусе. Сделать рацион разнообразным, вкусным и питательным помогут паровые рыбные котлеты — готовить их не сложно, а результат просто потрясающий.
Готовите рыбные котлеты?

• Да 94%, 283 голоса
  283 голоса 94%

  283 голоса — 94% из всех голосов

• Нет 5%, 16 голосов

  16 голосов 5%

  16 голосов — 5% из всех голосов

• Не ем рыбу 1%, 2 голоса
  Читайте также:  Lipo 6 Black Hers Ultra Concentrate 60 капс (Nutrex)

  2 голоса 1%

  2 голоса — 1% из всех голосов

Всего голосов: 301

04.12.2019

• Да 94%, 283 голоса
  283 голоса 94%

  283 голоса — 94% из всех голосов

• Нет 5%, 16 голосов

  16 голосов 5%

  16 голосов — 5% из всех голосов

• Не ем рыбу 1%, 2 голоса

  2 голоса 1%

  2 голоса — 1% из всех голосов

Всего голосов: 301

04.12.2019

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

С картофелем и минтаем

Полезная и диетическая рыбка минтай обладает сочным и нежным мясом, которое прекрасно насыщает организм нужными питательными веществами и микроэлементами без вреда для фигуры.

Время подготовки: 20 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Количество порций: 6.

Энергетическая ценность:

• белки — 6,5;
• жиры — 9,2;
• углеводы — 3,9;
• калорийность — 130,2;

Набор продуктов:

• филе минтая — 400 грамм;
• картофель сырой — 2 шт.;
• луковица:
• кабачок;
• яйцо куриное;
• соль, черный перец.

Пошаговый рецепт:

1. Кабачок и сырую картошку моем, очищаем от кожуры, натираем, отжимаем лишнюю воду.
2. Филе с луковицей пропускаем через мясорубку.
3. Смешиваем рыбный фарш с натертыми овощами, вбиваем яйцо и добавляем специи.
4. Оставляем настаиваться 15-20 минут, чтобы компоненты раскрыли полностью свой вкус.
5. Перемешиваем и формируем рыбные котлетки одинакового размера.
6. Застилаем противень фольгой и выкладываем их на расстоянии друг от друга.
7. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.

Минтай на пару в конвертике из пергамента ПП

Конвертик из пергамента сохраняет все вкусы и позволяет приготовить рыбу в собственном соку быстро, легко и вкусно. Блюдо бюджетное, отлично подойдет тем, кто на ПП и желает разнообразить диетический рацион.

КБЖУ на 100 г: 78/12/3/2.

Ингредиенты:

• Филе белой рыбы – 200 г.
• Луковица – ¼ шт.
• Морковь – ½ шт.
• Долька лимона.
• Оливковое масло – ½ ст. л.
• Лавровый лист.
• Соль, перец.

Приготовление:

1. Подготовим овощи. Репчатый лук режем полукольцами, морковь – дольками.
2. На рабочую поверхность кладем лист пергамента, наливаем оливковое масло, присыпаем солью, перцем. Обваливаем порционный кусочек рыбы со всех сторон в этой смеси.
3. Далее с одной стороны на пергамент под рыбу выкладываем морковь дольками, а с другой – лук и лавровый лист. Сверху рыбку сбрызгиваем лимонным соком и оливковым маслом.
4. Запаковываем филе в герметичный конвертик из пергамента. Края скрепляем степлером.
5. Отправляем конвертики в пароварку на 20 минут, предварительно доведя воду до кипения. Через 20 минут открываем конвертик, перекладываем рыбу на тарелку и поливаем соусом тапенада, диетический ужин готов.

С морковью в мультиварке

Без лишних усилий и временных затрат легко и просто приготовить паровые рыбные котлетки с помощью мультиварки. Такое блюдо понравится всем членам семьи, так что приготовьте побольше — добавки попросят обязательно.

Время подготовки: 1/4 часа.

Время приготовления: 20 минут.

Количество порций: 4.

Энергетическая ценность:

• белки — 11,8;
• жиры — 4,0;
• углеводы — 10,6;
• калорийность — 89,7;

Нам понадобятся:

• рыбный фарш — 250 грамм;
• крупная морковь;
• луковица — 1 штука;
• молоко — 50 мл;
• 2 ломтика белого хлеба;
• 1 ст.л сметаны или йогурта;
• соль по вкусу;
• панировочные сухари.

Приготовление:

1. Морковь отвариваем и натираем на мелкой терке. Лук пропускаем через блендер.
2. С хлеба срезаем корочку, а мякиш замачиваем в теплом молоке. Минут через 10 разминаем вилкой до состояния кашицы.
3. Соединяем компоненты с рыбным фаршем, добавляем йогурт и хорошо перемешиваем.
4. Руками формируем котлетки, обваливаем с каждой стороны в панировке и выкладываем на тарелку.
5. Наливаем в чашу мультиварки 0,5 л. воды, добавляем лаврушку и черный перец горошком. Выкладываем в контейнер-пароварку рыбные котлетки, разогреваем и включаем режим «Готовка на пару».
6. Через полчаса, после сигнала таймера выключаем прибор и наслаждаемся вкусными паровыми рыбными котлетками.

На заметку: хек, минтай, щука, судак лучше всего подходят для диетических рыбных котлет. Учитывайте это, покупая готовый рыбный фарш.

Польза рыбных блюд для диетического рациона

Скорость усвоения белка, заключенного в рыбе, в два раза выше, чем у мясного. Этот нутриент поддерживает и питает мышцы, что особенно важно для диеты, когда риск потери мышечных волокон довольно высок. Жирные ненасыщенные кислоты, витамины группы B, которых в рыбе шесть, микроэлементы, набор витаминов PP, E, D, C, H и A, а также магний с кальцием благотворно влияют на состояние костей и кожи, повышают защитные функции и укрепляют здоровье.

Биологически полезные вещества, которыми обеспечивают рыбные котлеты, приготовленные на пару либо в духовке, организм и низкая энергетическая ценность, позволяют добавлять это блюдо в рацион худеющего и желающего сохранить стройность человека, а также сохранить мышечные ткани. Немаловажную роль играет и то, с каким гарниром оно употребляется, поскольку такая добавка может превратить его из диетического в высококалорийное.

С отрубями и плавленным сыром

Для тех, кто любит сливочно-сырный вкус, отличным разнообразием ежедневного рациона станет вариант приготовления рыбных котлет с мягким плавленным сыром. Блюдо приобретет нежную пикантность и может стать частью праздничного меню.

Время подготовки: 15 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Количество порций: 4.

Энергетическая ценность:

• белки — 9,4;
• жиры — 11,3;
• углеводы — 4,9;
• калорийность — 160,5;

Ингредиенты:

• филе минтая — 200 грамм;
• ржаные отруби — 100 грамм;
• сыр плавленый «Дружба» — 1 брикет;
• яйцо — 1 штука;
• луковица;
• соль и специи.

Рецепт приготовления:

1. Промываем филе и нарезаем небольшими кусочками.
2. Измельчаем с помощью блендера отруби, также блендируем минтай и лук.
3. В рыбный фарш добавляем крошку из отрубей, вбиваем яйцо и перемешиваем до однородности.
4. Сырок режем на брусочки.
5. Формируем котлетку. Для этого превращаем фарш в лепешку, в серединку вкладываем кусочек сыра и хорошенько отбиваем с помощью ладошек.
6. Каждую рыбную котлету заворачиваем в фольгу для большей сочности и отправляем на противне в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.

Оптимальный способ приготовления: плюсы и минусы готовки

На сковороде

Для приготовления котлет на сковороде стоит выбирать посуду с толстым дном – она будет равномернее прогреваться, что улучшит качество прожарки. Для жарки котлет имеет большое значение панировка. Если выбирать белые сухари, орехи т.д., то калорийность блюда увеличится.

Во время диеты лучше использовать панировку из овсянки, небольшого количества муки или отрубей.

Время жарки – примерно 3-4 минуты для каждой стороны при средних размерах котлет. Длительная термическая обработка делает их более сухими и тяжелыми на ЖКТ. Большой недостаток приготовления на сковороде – использование растительного масла. В таком случае калорийность блюда повышается в разы. Оптимальный вариант: выбирать сковороду с антипригарным покрытием и готовить без масел либо добавлять немного воды к котлетам и тушить их под крышкой.

В духовке

Такой вариант приготовления максимально распространен в период диеты. Обычно котлеты выкладываются на противне или в специальной посуде и готовятся без масла в течение 15 минут в разогретой духовке. Они получаются достаточно сочными с небольшой румяной корочкой.

Важно! Если золотистая поверхность котлет недопустима в конкретной диете, можно накрыть котлеты фольгой.

Для получения вкусного и диетического блюда не стоит переусердствовать с температурой внутри духового шкафа. Котлеты должны готовиться при 180 градусах, чтобы сохранить сочную текстуру.

В мультиварке

Готовка котлет в мультиварке происходит за счет равномерного термического воздействия. Блюдо получается достаточно мягким и сочным даже при использовании диетических сортов рыбы. Однако котлеты в мультиварке получаются более «бледными» на вид, в них почти отсутствует корочка. Также стоит учитывать выбранный режим – жарка в мультиварке на масле не менее вредна, чем на сковороде.

Используйте режимы «Тушение» и «Выпекание» для приготовления полезного и низкокалорийного блюда. Время приготовления зависит от количества котлет и мощности устройства, средний период – 20 минут.

На пару (в пароварке)

Котлеты из рыбы, сделанные на пару, отличаются оригинальным вкусом, нежной текстурой и высокой сочностью. При использовании такого способа термической обработки сохраняются все полезные свойства рыбы. Также готовка в пароварке не требует добавления масла, что существенно снижает общую калорийность.

Паровые котлеты являются наиболее оптимальным вариантом в рационе для похудения, меню детей и различных больных с патологиями ЖКТ и внутренних органов.

С творогом и треской

Очень вкусно готовить рыбные котлеты с добавлением творога. Такую хитрость можно использовать и в детском меню, чтобы накормить ребенка полезным кисломолочным продуктом — ведь в сочетании с нежной рыбой, творог совсем не чувствуется.

Время подготовки: 1/4 часа минут.

Время приготовления: 20 минут.

Количество порций: 4.

Энергетическая ценность:

• белки — 13, 1;
• жиры — 3,2;
• углеводы — 8,5;
• калорийность — 112,2.

Продукты:

• судак — 1 рыба;
• творог 5% — 200 грамм;
• сметана — 50 грамм;
• репчатый лук — 1 головка;
• соль, перец, приправы по желанию;
• крупа манная — 2 ст.л;
• мука — 2 ст.л;

Пошаговое приготовление:

1. Рыбу очищаем от костей, удаляем ненужные части: голову, хвост, плавники и внутренности. Ножом срезаем рыбное филе и шинкуем на мелкие кусочки.
2. Лук, рыбное мясо и творог перекручиваем через мясорубку.
3. Взбиваем в отдельной емкости яйцо и добавляем в рыбный фарш. Солим, перчим и вводим сметану. Добавляем манку, перемешиваем и оставляем набухать полчаса.
4. Формируем рыбные котлеты-биточки, предварительно присыпав мукой.
5. Разогреваем сковородку, обжариваем по одной минут с каждой стороны, чтобы появилась золотистая корочка.
6. Перекладываем котлеты в противень, наливаем столовую ложку воды, накрываем фольгой и отправляем запекаться в духовой шкаф на 15 минут.

Лучшая рыба для паровых котлет

Весь огромный ассортимент на прилавках рыбных магазинов можно условно разделить на 3 части:

1. Жирные сорта. К ним можно отнести скумбрию, палтус, угря и другие. Они отличаются высокой жирностью и их них получаются довольно сочные блюда – независимо от способа приготовления. Однако именно из-за повышенной жирности эту рыбу (и блюда из нее) нельзя назвать диетическими.
2. Сорта средней жирности (горбуша, форель, сельдь). Их можно условно отнести к диетическим блюдам, если соблюдена технология приготовления (тушеная или на пару). Да и при диетическом меню такую рыбу можно употреблять не чаще 1 раза в неделю.
3. Нежирная рыба (минтай, лещ, хек, щука). Эти сорта рыбы можно включать в диетическое меню с полной уверенностью в пользе для организма. Ее можно использовать в лечебном питании и детском меню, без опаски можно употреблять людям пожилого возраста.

Для диетических котлет как нельзя лучше подходят тресковые сорта (хек и минтай), можно приготовить навагу или щуку. Калорийность при этом будет минимальной.

Но излишняя термическая обработка может сделать рыбу суховатой. Чтобы избежать подобного поворота, можно к рыбе добавить немного рыбы жирных сортов.

Популярные блюда из рыбы японской кухни: суши филадельфия, тортилья, калифорния, нигири.

ПП с рисом

Питаться вкусно и полезно совсем не сложно — попробуйте такой вариант пп: котлеты из рыбного фарша, с добавлением низкокалорийного риса для гастрономического удовольствия и полезного эффекта при похудении.

Готовятся ингредиенты: 1/4 часа.

Готовятся котлеты: 20 минут.

Количество порций: 4.

Энергетическая ценность:

• белки — 12,2;
• жиры — 6,7;
• углеводы — 21,3;
• калорийность — 197,2;

Ингредиенты:

• рыбный фарш — 400 грамм;
• рис — 1/2 стакана
• лук репчатый 1;
• зелень петрушки и укропа — по 20 грамм;
• соль, перец, приправы.

Рецепт:

1. Промываем рис и отвариваем в чуть подсоленной воде до готовности. Не промываем, для того, чтобы котлеты держали форму нужна именно рисовая клейковина.
2. Мелко шинкуем лук и зелень.
3. Смешиваем в одной посуде все компоненты. По вкусу добавляем соль, перец, подходящие специи.
4. Слегка отбиваем фарш, чтобы котлеты получились пышными.
5. Влажными руками формируем одинаковой формы котлеты.
6. Обжариваем на разогретой сковороде с минимальным количеством масла до румяной корочки.
7. Готовые котлеты выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.

На заметку: если фарш замороженный, то после разморозки следует отжать лишнюю воду, чтобы котлеты получились плотными.

Курино-грибной фитнес-ужин

на 100грамм — 70.17 ккал Б/Ж/У — 12.05/1.69/1.76

Ингредиенты:

300 г свежих грибов 300-400 г куриной грудки 0,5 шт. лимона 1 зубок чеснока 100 мл натурального йогурта соль, черный перец

Приготовление:

Для начала куриную грудку нужно нарезать кусочками по 3-4 см. Полученные куски следует отбить, немного посолить и поперчить. Грибы порезать кубиками. На большом огне разогреть вместительную сковородку, и смазать ее слегка оливковым маслом. На нее необходимо выложить курицу, и обжарить ее в течение 8-9 минут на большом огне (кусочки нужно периодически переворачивать). Теперь нужно разогреть еще одну сковородку, и на ней обжарить грибы. Туда же выдавить чеснок. После обжарки крупные куски чеснока можно смело выбросить. Жарить их нужно 8-10 минут на максимальном огне. После снять сковородку с огня и отставить в сторону. В маленькую емкость выдавить лимон. Курицу нужно сбрызнуть соком. Грибы равномерным слоем положить на мясо. Добавляем йогурт. Нужно дождаться, пока соус станет густым, но при этом, не давая ему закипеть, т. е. на очень маленьком огне. Оставить грудинку с грибами еще на 10 минут, иногда помешивая, на самом слабом огне.

Из хека для детей

Самые привередливые и требовательные гурманы — это дети. Чтобы угодить им, приготовьте рыбные котлеты по такому рецепту в пароварке или мультиварке, и красиво подайте, как показано на фото в конце рецепта — отказаться от такой подачи они точно не смогут.

Подготовка продуктов: быстро.

Время готовки: полчаса.

Количество порций: 4.

Энергетическая ценность:

• белки — 14,1;
• жиры — 2,7;
• углеводы — 5,5;
• калорийность — 100,2;

Продукты для приготовления:

• хек молочный (филе) — 2 тушки;
• морковь, лук — по 1 штуке;
• вареное вкрутую яйцо — 1 шт.;
• мука пшеничная — 1 ст.л;
• соль йодированная — 1/2 ч.л.

Рецепт:

1. Хек разделываем путем отделения ножом мяса от шкуры, разрезаем на кусочки, тщательно выбирая косточки. Нарезаем на кусочки.
2. Взбиваем в блендере рыбное филе, яйцо, морковь и лук. Отжимаем лишнюю жидкость, немного солим и перемешиваем.
3. Лепим небольшие круглые котлеты, слегка присыпая руки, чтобы не прилипал фарш. Укладываем в специальную форму для готовки и включаем мультиварку на режим «На пару», можно использовать пароварку.
4. Сколько будут готовиться котлеты зависит от конкретной модели и мощности. В среднем через 1/2 часа по сигналу таймера открываем крышку и достаем очень сочные, вкусный и ароматные детские котлеты. Подаем, как показано на фото.

Роллы по-азиатски

Рисовые рулетики очень популярны во всем мире. Этим деликатесом можно удивить гостей и разнообразить ежедневное меню. Для их приготовления нужна некоторая сноровка и практика. И очень скоро вы сможете закручивать роллы не хуже заправского азиатского повара.

Ингредиенты:

• Филе красной рыбы – 150 гр.;
• Мякоть палтуса – 250 гр.;
• Водоросли (листы нории) – 6 шт.;
• Лук зеленый – 1 пучок;
• Соевый соус;
• Кунжутное масло;
• Соль, имбирь, перец, васаби – по вкусу.

КБЖУ – 160 ккал:10:8:11

Порций -10

Время приготовления – 30 минут

Как закрутить роллы с рыбой:

1. Подготовить продукты по списку. Проверить свежесть, срок годности, тщательно промыть, обсушить..
2. Палтуса измельчить блендером, добавить мелко нарезанный лук, чили, кунжутное масло. Смесь хорошо вымешать.
3. Красную рыбу порезать на длинные брусочки.
4. Лист нории уложить на специальную циновку шершавой стороной верх, смазать намазкой из палтуса слоем в 1-2 см. От края немного отступить, чтобы затем хорошо закрепить его.
5. Сверху в 3 см от края выложить полоски семги, веточки зеленого лука и закрутить рулетики, немного прижимая.
6. Готовить роллы в пароварке 10 минут. Можно использовать сковородку. На дно налить 0,5 см воды, уложить заготовки, тушить под закрытой крышкой на медленном огне 10-15 мин.
7. Остывшие рулеты нарезать на порции, подавать с соевым соусом, красным вином.

Яндекс картинки