Как проверить качество протеина: экспресс-тест на подлинность

Успехи в спортзале не всегда зависят от схемы тренировок или питания. Если в твоем рационе присутствует изрядная доля спортпита, его качество напрямую влияет на рост мышечной массы. А если под видом протеина ты будешь мешать с молоком муку или крахмал, то и на темп набора жировой. Так что если у тебя есть хоть доля сомнения — не попалась тебе липа под видом протеинового порошка, стоит вспомнить парочку фактов из химии и устроить порошку проверку. И так, как проверить протеин на качество с помощью подручных средств?

Внимание! Способы ниже не дадут тебе 100% гарантии подлинности протеина, но помогут дать ответ хотя бы на часть вопросов о его составе и качестве.

Проверка кипятком

Самый простой способ как проверить протеин на подлинность — прокипятить. Для этого налей воды в кастрюлю, доведи до кипения и всыпь протеин. Продолжай варить в течение 2-5 минут. После этого процеди смесь через сито.

• Если во время варки белок начал сворачиваться подобно творогу — бинго, перед тобой качественная смесь. Но не спеши делать выводы, а проверь ее на после сцеживания: на вкус она должна напоминать творог или яичный белок, а по консистенции быть белой и не прилипать к рукам.
• Если смесь получилась очень липкой и полупрозрачной — перед тобой крахмал. К протеину он не имеет никакого отношения и вместо мышц поможет набрать побольше жира.
• Смесь получилась белой и липкой, а по виду напоминает рисовую кашу? Из нее получатся отличные беляши, поскольку в этом случае ты имеешь дело с мукой.
• Если смесь растворилась в воде и после сцеживания в сите ничего не осталось — перед тобой протеин без протеина. Остается лишь догадываться что в упаковке было вместо него, но рисковать и принимать такую смесь лучше не стоит.

Суть эксперимента объясняется просто: под действием температуры происходит процесс денатурации белка из-за изменения конфигурации белковых молекул. Наглядно этот процесс можно увидеть не только заливая протеиновый порошок молоком, но и, например, при жарке яичницы. Однако, денатурировавший белок легко спутать со слипшейся мукой или крахмалом. Именно поэтому мы рекомендуем проверить получившуюся смесь по ряду параметров.

К сожалению, данный способ проверки не работает по отношению к гидролизату протеина и к казеину. Первый уже подвергался температурной обработке и свернулся до попадания в упаковку, а казеину и вовсе не свойственно сворачиваться при кипячении.

Результаты экспертизы качества протеинов независимой лабораторией ConsumerLab.com

Протеиновые смеси, которые НЕ прошли тест качества (20 апреля 2016 года):

Prolab Advanced Essential Whey Milk Chocolate (дата тестирования 20 апреля 2016)

Содержит только 31.9% протеина от заявленного на упаковке, что составляет 7.3 грамма на мерный совок (вместо обещанных 23 грамм). Кроме этого, количество углеводов в мерном совке больше на 16 грамм, включая 3.4 лишних грамма сахара.

Читайте нас в сетях

Dymatize Nutrition Elite Casein Smooth Vanilla (дата тестирования 20 апреля 2016)

Заявлено на упаковке полное отсутствие холестерина, на самом деле — 10.2 граммов на мерный совок. Также заявлено, что не содержит сахара; на самом деле сахар обнаружен в небольшом количестве (1.2 мг на мерный совок).

Optimum Nutrition Gold Standard 100% Egg Rich Chocolate (дата тестирования 20 апреля 2016)

Количество холестерина превышает практически в три раза заявленное на этикетке: заявлено 5 мг холестерина на мерный совок, в действительности — 14.2 мг.

Nature’s Plus Spiru-Tein Vanilla (дата тестирования 20 апреля 2016)

Содержание сахара превышено на более чем 4.2 грамма, на упаковке указано 8 граммов.

Также общее количество углеводов превышено более чем на 6,7 граммов.

Вместо заявленных на этикетке 99 калорий, калорийность порции составляет 125 калорий. Результаты не изменились с момента последней проверки этой добавки несколько лет назад.

Shakeology Greenberrywas (дата тестирования 20 апреля 2016)

Загрязнен 12.7 мкг свинца на мерный совок (40 г). Источник загрязнений сложно установить, так как продукт имеет большое число ингредиентов.

Несмотря на то, что свинец в таком количестве может быть сам по себе не опасен для здоровья взрослого человека, он способен накапливаться в организме и поэтому следует избегать излишнего употребления.

Этот протеин не следует употреблять детям, так как у них отравление свинцом происходит при 6 мкг в день (совокупно со всех источников пищи), а также беременным женщинам.

В США законодательство некоторых штатов требует нанесения предостерегающей надписи на этикетке в случае превышения содержания свинца в продукте на более чем 1 мкг в ежедневной порции.

На самом деле, некоторые взрослые, могут справиться с дозой в 70 мкг свинца ежедневно, но, тем не менее, лучше избегать его попадания в организм в таких количествах.

Optimum Nutrition Gold Standard 100% Whey — Double Rich Chocolate (дата тестирования 10 июня 2016)

Содержит 36.5 мг холестерина в одной мерной ложке вместо заявленных 6.5 мг, превышение на 21.6%, т.е. более чем на 30 мг.

Jay Robb® Egg White Protein (дата тестирования 10 июня 2016)

Заявлено полное отсутствие холестерина, на самом деле содержит 16.5 мг на мерную ложку.

Naturade Pea Protein — Vanilla (дата тестирования 10 июня 2016)

Содержит 451.4 мг натрия на мерный совок — заявлено 181.4 мг, превышение на 67.2% или более чем 270 мг.

Hammer Nutrition Hammer Vegan Chocolate (дата тестирования 10 июня 2016)

Содержит 210.1 мг натрия на мерный совок — заявлено 140 мг, превышение на 50.1% или 70.1 мг.

В дополнение, было обнаружено загрязнение кадмием: 4.7 мкг на мерную ложку.

Несмотря на то, что такое количество для большинства взрослых маловероятно способно причинить вред здоровью, но кадмий является токсином почек, вероятным канцерогеном, может вызывать размягчение костной ткани, приводить к бесплодию, повреждая семенники.

Обнаруженное количество превышает дневной предел для человека с массой тела менее 70 кг (по нормам Канады и Калифорнии), что обязывает наносить на упаковке предпреждение о потенциальной токсичности и влиянии на репродуктивную функцию.

Вероятным источником кадмия является порошок какао, перечисленный как ингредиент. По результатам проверки порошков какао различных производителей независимой лабораторией было подтверждено высокое содержание в них этого металла в высоких концентрациях.

Так в 31.6 граммах исследуемого протеина содержание кадмия было близко к тому, которое было обнаружено в 5 граммах какао, используемых для приготовления одной порции горячего шоколада.

В других исследованиях независимой лаборатории подтверждаются, что загрязнение тяжелыми металлами в основном характерно для продуктов, которые содержат растительные ингредиенты.

Рекомендуем: Соя: вред и польза. Научные факты

Результаты анализа качества протеинов лабораторией ConsumerLab (20 апреля 2016 года):

Дата лабораторного анализа 10/06/2016:

Проверка йодом

Нередко йодом проверяет купленный на рынке творог, поскольку он отлично реагирует с крахмалом и помогает выявить его примесь в кисло-молочных продуктах. Этот прием с успехом работает и с протеином.

Как проверить протеин на качество с помощью йода? Элементарно. Возьми прозрачный стакан, налей в него воду комнатной температуры, добавь 6-7 капель йода или раствора люголя. Всыпь немного протеинового порошка и размешай.

• Если цвет стал черным, в смеси очень много крахмала или муки — от трети вплоть до ста процентов. Есть среди этих порошков место протеину — большой вопрос.
• Цвет стал синим — в смеси есть крахмал, но его значительно меньше, чем в первом случае. Около 10-30%.
• Цвет стал кремовым — протеин чист от примесей муки или крахмала. Правда здесь нужно делать скидку на красители самого протеина. Например, если он изначально розовый, то в идеале раствор должен получиться грязно-розового оттенка.

Проверка с помощью тепла

Что будет, если не помыть шейкер после выпитого протеинового коктейля? Утром он будет пахнуть не лучше, чем рабочее место ассенизатора. Приведи свое обоняние в боевую готовность — это и есть наш следующий тест как проверить протеин на подлинность.

В отличие от муки или крахмала белок быстро разлагается. Лучше всего знают об этом криминалисты и паталогоанатомы. Позаимствовать их опыт можно и для проверки протеина на качество. Ну а чтобы процесс гниения проходил в разы быстрее, мы оставим коктейль под открытыми солнечными лучами. Уже через несколько часов он даст знать о себе мощным аккордом гнилостного амбре.

• Если через 3-4 часа ты узнал тот самый запах немытого шейкера и в комнате воцарился гнилостный аромат — скорее всего ты имеешь дело с протеином.
• Если запах кислый — в смеси присутствует большое количество муки. Подтвердить предположение поможет тест с помощью йода.
• Смесь ничем не пахнет? В ней наверняка порядочно крахмала или любого другого вещества, имеющего слабое отношение к протеину.

Присутствие вредных для здоровья и запрещенных веществ

В одной из статей, опубликованной в журнале Journal of Nutrition и посвященной теме качества специальных спортивных протеиновых смесей [6], среди прочих проблем качества перечисляются:

• отсутствие некоторых активных ингредиентов, указанных на этикетке;
• добавление нежелательных или вредных для здоровья веществ, без указания информации о их наличии на упаковке;
• нарушение технологии производства.

В статье приводятся данные лабораторных испытаний, в котором 31% из отобранных спортивных протеинов различных брэндов не прошли тест на качество и даже содержали ядовитые вещества способные причинить вред здоровью. Например, два продукта были загрязнены свинцом — частое явление для продуктов на основе растительных ингредиентов.

Нередко лабораторные исследования обнаруживают присутствие в протеинах запрещенных и ядовитых веществ.

Важно! Существует только один способ избежать риска, связанного с употреблением некачественных протеинов: приобретать и использовать только те продукты, качество которых было проверено в независимой лаборатории.

Проверка на зуб

Для этого теста тебе понадобятся всего навсего зубы. Даже одного будет вполне достаточно. Возьми немного смеси и попробуй ее на зуб.

• Если смесь прилипает к зубам, в смеси присутствует либо протеин, либо мука.
• Смесь ни в какую не хочет прилипать к зубам или деснам? Протеин скорее всего в ней отсутствует, зато вместо него в ней присутствует весомая доля крахмала. Йодный тест или кипячение смогут подтвердить твои догадки.

Загрязнение меламином

Несколько лет назад одной из распространенных проблем качества характерных для спортивных протеинов было загрязнение меламином.

Меламин незаконно использовался некоторыми производителями вместо белка при производстве спортивных протеинов, так как, с одной стороны, был дешевле, а с другой, при тестировании качества протеинов различными научными методами, оценивающими содержание азота, позволял представить конечный продукт как “качественный”, за счет высокого содержания азота.

В результате, в 2007 и 2008 годах были отмечены многочисленные факты образования камней в почках, почечной недостаточности и даже смертельных исходов в связи с применением меламина вместо белка в кормах домашних животных, молочных и детских смесях. Ранее распространенной проблемой качества протеинов было загрязнение протеинов меламином, употребление которого приводило к образованию камней в почках Тем не менее, многочисленные исследования специальных протеиновых добавок, проведенные в независимой лаборатории в 2010 году, не обнаружили присутствия меламин ни в одном продукте. В последующие годы также не было выявлено ни одного случая загрязнения меламином. В настоящее время тестирование на присутствие этого вещества не производится вообще.

Как проверить протеин на подлинность другими способами

• Проверь этикетку: она должна быть наклеена идеально ровно, а ее края плотно прилегать к банке.
• Ряд производителей запечатывают протеин: горлышко банки стягивает бумага или специальная пленка. Если ты знаешь, что твой бренд упаковывает протеин именно так, но защиты не оказалось, это повод для подозрений.
• Найди пример этикетки и упаковки через сервис Google Изображения. Вид этикетки должен быть идентичен тому, что обычно использует производитель.
• Содержимое упаковки должно быть однородным без комков.
• Сама упаковка должна быть в идеальной сохранности: без трещин, потертостей или некачественного пластика.

белокпротеинСпортпит

Что делать если попался не оригинальный протеин

Необходимо отказаться от приема некачественного продукта. Если есть возможность, то попробовать его вернуть продавцам. Если нет, то запомнить на будущее, как проверять подлинность спортивных продуктов. К сожалению, проблема поддельных добавок настолько распространена, что даже многие популярные магазины не застрахованы от нее. Рекомендуется покупать товары у проверенных профессиональных производителей (и поставщиков) с наименьшей возможной цепочкой поставок.

Магазин спортивного питания «АтлетМаркет» готов предложить покупателям оригинальную продукцию проверенных брендов по хорошим ценам с доставкой по Украине. В ассортименте предоставляется протеин с завода производителя различных видов, включая сывороточный.

Підписуйтесь на наші канали Telegram Viber