Белковая диета Дюкана — этапы, принципы, меню на каждый день, отзывы

Люди, имеющие лишний вес, не понаслышке знают – как трудно выбрать для себя ту единственную диету или систему питания для похудения, которая бы привела к заметному эффекту, но и не была бы слишком стрессовой для организма. Они начинают проводить эксперименты, садятся на кремлевкую диету, диету 6 лепестков, кефирную или гречневую диету, эстонскую или японскую диету. В такой ситуации необходимо брать пример с мировых знаменитостей, например, Джулии Робертс и Анжелины Джоли. Эти известные актрисы поражают своей стройностью и красотой, похудеть им помогает диета по Дюкану.

Пьер Дюкан – французский диетолог, разработавший диету для похудения, которая включает в себя четыре фазы. Главное правило дюкановской системы – в первую фазу похудения допустимо кушать только белки, а про углеводную и жирную пищу надо забыть. Такие нехитрые правила системы похудения Дюкана позволяют организму тратить большое количество энергии только на переваривании пищи. Нехватка глюкозы в организме за период поэтапного похудения провоцирует сжигание жировой массы.

Диету Дюкана полюбили большинство селебрити, потому что она не резко ограничивает человека в еде. Организм не переживает сильного стресса, а также не ощущается чувство постоянного голода во время длительного похудения. Диета Дюкана разнообразная и доступная каждому. Главное – это строго следить за своим рационом и выполнять все рекомендаций французского диетолога. Стоит отметить, что опыт врачебной практики Пьера Дюкана составляет 30 лет. Его система похудения признана одной из самых известных в мире. Подходит такая диета или нет – остается решать вам?!

В чем секрет диеты Дюкана?

Чтобы разобраться во все тонкостях диеты Дюкана, необходимо понимать основной принцип сжигания калорий в организме. Человек не может работать без постоянного пополнения энергетических запасов. Энергию организм получает из еды, которая содержит белки, жиры и углеводы. Чтобы переработать жирные, мучные и сладкие продукты, организму необходимо меньше времени и сил, а вот для переработки белков ему потребуется хорошо потрудиться.

Употребление одной белковой пищи на протяжении недели диеты приводит к заметному похудению. Отсутствие глюкозы в крови заставляет организм расщеплять запасы жира.

Вот и весь секрет системы, который знали многие, но благополучно применил на практике только французский диетолог. Он не призывает кушать одну белковую пищу целую неделю, он предлагает постепенно и без стресса для организма переходить на правильную систему питания, худеть без строгих диет и голодания.

Видео

Диетический рацион состоит из разнообразных продуктов питания, которые допустимо употреблять только в определенной фазе диеты Дюкана. Чтобы человек смог комфортно освоить новые привычки, рацион диеты и похудеть, французский доктор разделил диету на несколько этапов похудения, каждый из которых, отличается разным набором допустимых продуктов питания.

История появления↑

Создатель всемирно известной диеты – Пьер Дюкан, который называет разработанную им систему питания низкоуглеводной. Суть заключается в следующем – человек употребляет много белка, ограничивая объемы потребления углеводов до минимума. Эксперты проводят аналогию диеты Дюкана с отечественной кремлевской системой похудения, а также схемой питания по Аткинсу.

Интересную аналогию проводит П. Дюкан с первобытным человеком-добытчиком, который в поисках пропитания ловил мамонта и удовлетворял свою потребность в еде. Причем собирательство постепенно вытеснялось охотой, мясо становилось основной пищей для наших предков. Причина лишнего веса у современных людей – неграмотное сочетание продуктов между собой, употребление огромного объема углеводов. Фаст-фуды на каждом шагу предлагают занятому жителю большого города бургеры, шаурму, пирожки, чебуреки и т.д. Высококалорийная пища быстро удовлетворяет чувство голода, но такого количества энергии простому офисному сотруднику не надо. И излишки откладываются на бедрах, животе, покрывая тело неэстетичными складками жира.

Пьер Дюкан проанализировал эволюцию питания человека и понял, что употребление мяса приводит к наращиванию мышечной массы. А отсутствие в рационе питания сахара и углеводов выступает гарантией сохранения подтянутого тела на долгие годы.

Этапы диеты Дюкана

Эффективность диеты Дюкана не вызывает никаких сомнений, так как это скорее система питания для похудения, максимально приближенная к здоровому и правильному рациону. Данный метод похудения делиться на четыре фазы:

• атаки,
• чередования,
• закрепления,
• стабилизации веса.

Этап Атаки

Первые 5-7 дней этапа похудения по диете Дюкана – самые строгие, так как в этот период организм потребляет только белковую пищу. Происходит «атака» по всем фронтам – органам и системам. Пищеварительный тракт получает только белок, без углеводов и жира.

Допустимый список продуктов питания для похудения на этой фазе диеты состоит из:

• белого мяса курицы,
• индейки,
• телятины,
• говядины,
• нежирных субпродуктов (телячьего языка, куриных сердец, телячьей печени и почек),
• обезжиренных кисломолочных продуктов (кефира, йогурта, закваски, сыра тофу, творога),
• яичных желтков,
• морепродуктов,
• нежирной рыбы,
• любых специй.

В период похудения на фазе «атака» нельзя забывать о достаточном потреблении простой негазированной воды. Средний объем выпитой жидкости за 1 день диеты Дюкана равняется 1,5-2 л. Организм обязан получать должное количество воды, так как эта фаза может спровоцировать запор. Выпивать до 2 л воды в день нужно не только в период «атаки» и диеты. Этот показатель должен стать нормой.

Это важно! Чтобы кишечник во время диеты работал без проблем, нужно каждый день съедать 2 столовые ложки овсяных отрубей. Они помогут пищеварительному процессу и предотвратят появление запора.

Продолжительность данной фазы похудения составляет в среднем 7 дней. Недели такого питания будет достаточно, чтобы активизировался процесс похудения и сжигания жира. Находиться в этой фазе больше 10 дней запрещено! За этот период можно сбросить до 5 кг лишнего веса. Как показывает опыт худеющих по системе Дюкана, средний показатель снижения веса за время этой диеты может достигать 15-20 кг. Также дюкановская система похудения помогала худеть до 30 кг. Но стоит отметить, что такие результаты были достигнуты не за один месяц!

Доктор Дюкан в этой фазе не рекомендует употреблять сахар и мед. Малейшее количество глюкозы в организме будет снижать результат похудения. Если человек никак не может без сладкого, то в чай и кофе можно добавлять сахарозаменители.

Все продукты питания можно подвергать:

• тушению,
• варке,
• варке на пару,
• запеканию.

Этап «атаки» по системе Дюкана считается одним из самых трудных в диете, но сброшенный вес после этого периода должен быть максимальным.

Этап чередования

Продолжительно этой фазы зависит от объема сброшенного веса за период «атаки». 1 кг сброшенного веса приравнивается к 10 дням этапа чередования. Например, если за неделю похудения в период «атаки» удалось сбросить 2 кг, то период чередования должен длиться 20 дней.

Метод чередования продуктов основывается на введении в рацион овощей. Употребление мяса и молочных продуктов во время диеты вместе с овощами необходимо отрегулировать. Например, один день кушать белки, на второй день совмещать белки и овощи, третий день готовить блюда из одних овощей.

К продуктам фазы «атака» нужно добавить:

• овощи и фрукты без крахмала (нельзя бананы и виноград),
• нежирное молоко,
• какао,
• желатин,
• нежирный твердый сыр,
• острые соусы с перцем чили.

Разнообразие овощей в это период похудения достаточно широкое, потому что в свое меню можно включать:

• свежие томаты,
• огурцы,
• бобовые,
• грибы,
• болгарский перец,
• сельдерей,
• салат,
• спаржу,
• пекинскую и белокочанную капусту,
• зелень,
• свеклу,
• цукини.

Также на этом этапе диеты Дюкана нельзя забывать о 2 столовых ложках овсяных отрубей в день. В период постепенного похудения их разрешается употреблять как в чистом виде, так и добавлять в составы других блюд. Каждый день выпивать до 2 л чистой воды.

Видео

Этап закрепления

Чтобы зафиксировать результат предыдущих этапов диеты, не нужно особых усилий, так как к привычным продуктам добавляются продукты, в состав которых входит крахмал (картофель, кукурузная каша, макароны из пшеницы дурум).

Это важно! Для хорошего метаболизма и быстрого похудения Дюкан рекомендует во время диеты ежедневно употреблять ягоды и фрукты, за исключением бананов и винограда. Они способствуют пищеварительному процессу, насыщают организм витаминами и глюкозой. 2 столовые ложки отрубей и 2 л воды – обязательные компоненты питания диеты Дюкана.

Стоит отметить, что в этот период диеты разрешается кушать «запретные» продукты питания, но в меру и не больше 2 раз за 7 дней. Чтобы порадовать себя лакомством в период диеты, необходимо пожертвовать одним основным приемом пищи – обедом или ужином.

Продолжительность данной фазы рассчитывается точно так, как и во второй фазе. 1 кг сброшенного веса на первой недели диеты Дюкана приравнивается к 10 дням этапа закрепления результатов.

Этап стабилизации

Дойдя до данного этапа диеты, нельзя забывать об элементарных правилах правильного питания. Стабилизация веса – это основная задача при любой системе похудения. Не набрать сброшенный вес будет легко, если:

• пить каждый день до 2 л воды,
• регулярно кушать овсяные отруби,
• один день недели необходимо отводить исключительно белковой пищи, без жира и углеводов,
• каждый день разрешается кушать белки, овощи, фрукты, кисломолочные продукты,
• кушать 2 кусочка ржаного хлеба или 2 крахмалистых продукта за день.

Поэтапно сбросить вес во время длительной диеты поможет терпение и стремление иметь стройную фигуру. Этап стабилизации после похудения должен превратится в способ жизни.

Суть французской системы↑

Длительность питания «по Дюкану» может на первый взгляд отпугнуть, ведь француз не обещает чудес. Диета рассчитывается исходя из первоначального веса человека. Чем больше лишних килограммов, тем дольше придется питаться по системе. Диетолог предлагает желающим обрести фигуру своей мечты ориентироваться на понятие «правильного веса», рассчитанного по возрасту, половой принадлежности и особенностям костной структуры человека.

Принципов в диете П. Дюкана несколько и их легко запомнить:

1. Запрещено любое жирное мясо, разрешены индюшатина и курица без кожи;
2. Рыбу любую можно запекать, тушить, готовить на пару или на гриле;
3. Нет никаких ограничений на морепродукты;
4. Молочная продукция — только обезжиренная или с низким % жира – до 1,5. Натуральные йогурты только без сахара;
5. Сахар вообще под запретом, допустимы только низкокалорийные сахарозаменители (стевия, фит-парад и т.д.);
6. Соль — в небольших количествах, ее лучше заменять специями и соусами;
7. В зависимости от дня в рацион включаются некрахмалистые овощи;
8. Нельзя фрукты, исключение – ягоды Годжи;
9. В первоначальной версии диеты автор запрещал все виды круп, но впоследствии разрешил добавить в углеводные дни несколько ложек гречки;
10. Масло растительное — используется только для жарки, объем – несколько капель;
11. Обязательное требование – ежедневное употребление овсяных отрубей по 1,5 столовые ложки, их можно добавлять в супы, кефир или просто пережевывать и запивать водой;
12. Дневная норма потребления воды — от 1,5 литров.

Еще одним требованием системы являются пешие прогулки быстрым шагом 15-30 минут в день. Это тот минимум физической активности, который будет поддерживать тело худеющего в тонусе.

Мнение эксперта

Егорова Наталья Сергеевна Врач-диетолог, г. Нижний Новгород

Я считаю диету Дюкана одной из самый рискованных, как и все диеты, исключающие из рациона важные нутриенты. И уверена, что сбалансированное питание более эффективно и безопасно для организма, а в рационе должны присутствовать белки, жиры и углеводы в гармоничном сочетании. Поэтому я бы рекомендовала прибегать к диете Дюкана только в крайних случаях, когда не удается сбросить вес с помощью других, более щадящих методов.

На описанную диету следует «садиться» только после консультации с врачом-диетологом. Разрешая ее, специалист должен помнить о важных нюансах. А именно о том, что диета Дюкана не подходит людям с хроническими заболеваниями сердечно-сосудистой и пищеварительной систем, а также гормональными и метаболическими расстройствами. Но это еще не все. Даже у здорового человека она может вызвать неприятные последствия. Наиболее частые из них: 1) дисбактериоз и запоры на фоне дефицита клетчатки; 2) нарушение кислотно-щелочного равновесия из-за кетоацидоза, вызванного избыточным поступлением белков в организм; 3) сбои в работе внутренних органов на фоне нарушения метаболизма.

Вывод напрашивается один: с диетой Дюкана следует быть предельно осторожным. А использовать ее без предварительной консультации специалиста категорически запрещено.

Каких ждать результатов↑

Гарантия похудения при соблюдении всех правил доктора Дюкана близка к 100%. Диетолог написал массу книг, в сети сегодня функционируют специальные форумы по данной теме. Худеющие на Дюкане объединяются в группы единомышленников, это позволяет им ощущать дружескую поддержку в близкие к срыву моменты.

Система разработана на значительный срок и это многих может оттолкнуть. Но пугаться длительности процесса не стоит, ведь закрепленный по всем правилам эффект будет держаться всю жизнь.

Чтобы ознакомиться с диетой поближе, можно посмотреть тематическое видео

Найти все ответы на возникающие вопросы можно в книгах самого Дюкана, в многочисленных видео-лекциях диетолога на просторах интернета. Многие успешно похудевшие на Дюкане люди ведут свои блоги в сети, где охотно делятся своим личным опытом и вкусными рецептами разнообразных блюд.

Общие правила

Французский диетолог не отказывается от основных правил здорового рациона. Его система похудения запрещает употреблять в большом количестве:

• алкогольные напитки,
• сладости и хлеб,
• сахар.

Блюда не рекомендуется жарить. Лучше и полезнее для организма готовить продукты на пару, печь в духовке, варить или тушить в мультиварке. Для вкусового разнообразия к блюду можно подавать томатный соус, сметано-чесночный соус, аджику.

Это важно! По диете Дюкана можно кушать после 6 часов вечера. Главное, чтобы завершающий прием пищи был не позже, чем за три часа до сна.

В первой и второй фазе диеты организм получает мало витаминов и микроэлементов, их запасы необходимо пополнять за счет употребления витаминных комплексов. Они продаются в свободном доступе в каждой аптеке. Опыт худеющих по диете Дюкана показывает, что стабилизация веса, с учетом потерянных лишних килограмм, длиться от 6 месяцев до года.

Преимущества и недостатки↑

Говоря о достоинствах диеты для похудения, разработанной Пьером Дюканом, можно отметить следующие моменты:

• Первые килограммы уходят достаточно быстро, что является дополнительной мотивацией;
• Система работает даже в тех случаях, когда человек перепробовал различные диеты и много раз срывался, набирая вес;
• Питание при грамотном составлении недельного меню можно назвать разнообразным;
• К правилам чередования дней быстро привыкаешь, можно готовить еду на несколько дней – это экономно и сокращает время на приготовление системных блюд;
• Предпочтение отдается только натуральным продуктам, никаких консервов и усилителей вкуса;
• Кушать можно в любое время дня и ночи, нет ограничений и по объему потребляемой еды;
• Считать калории также не придется, что многих худеющих несказанно радует.

Последние два пункта – очевидное преимущество дюкановской системы, ведь вопрос: сколько можно есть, интересует всех потребителей при выборе диеты для похудения.

При большом числе плюсов система Пьера Дюкана имеет и свои недостатки:

1. Белковые программы противопоказаны лицам с болезнями почек и печени, имеющим проблемы с метаболизмом, женщинам во время беременности и лактации, подросткам — в период интенсивного развития организма;
2. Интенсивная выработка кетоновых тел при переваривании белка приводит к появлению запаха изо рта, образованию налета на языке;
3. Недостаток витаминов из-за исключения фруктов может спровоцировать авитаминоз, поэтому крайне важно принимать поливитаминные препараты в период придерживания диеты Дюкана;
4. Отсутствие клетчатки в рационе может спровоцировать запоры, поэтому к овсяным отрубям разрешено добавлять пшеничные. Они улучшат моторику кишечника и будут способствовать более эффективному его очищению;
5. Малоуглеводные диеты на людей творческих профессий действуют подавляюще, т.к. отсутствует адреналиновая подпитка как при употреблении сладостей и иных продуктов, богатых углеводами.

Еще один существенный минус системы Дюкана – при большом количестве лишних килограммов она может растянуться на месяцы и годы. Ведь достигнутый правильный вес придется еще грамотно удерживать, период стабилизации – важный этап всей задумки французского диетолога.

Подробное меню диеты Дюкана на каждый день

Данная таблица помогает рассчитать количество необходимых продуктов питания по дням на всю неделю похудения этапа «атаки» и чередования. Стоит отметить, что в фазе чередования система питания Дюкана должна состоять как с белковой пищи, так и с овощей.