Польза риса для организма, его виды и 6 основных факторов

Басмати и жасмин, белый и коричневый, длиннозерный и круглозерный — магазины предлагают нам широкий ассортимент риса, в многообразии которого легко растеряться. Какой сорт лучше подойдет для каши, а какой стоит оставить для плова? Чем отличается рис для суши? А, главное, какой рис — самый полезный?

Мы привыкли считать эту крупу ценным источником сложных углеводов, но так ли она полезна на самом деле? Всем ли рекомендован рис? Все чаще говорят, что он имеет высокий гликемический индекс, и стоит сократить его потребление. Чтобы разобраться во всех этих вопросах, мы обратились к гастроэнтерологам, диетологам и нутрициологам.

Полезные вещества риса

Рис имеет не мало полезных свойств. Об этом мы поговорим ниже:

1. Рис – один из главных источников нескольких витаминов группы В: тиамина В1, рибофлавина В2, ниацина В3и В6; витамин РР, каротин, витамин Е. Они помогают улучшить нервную систему, оказывают положительное воздействие на состояние ногтей, кожи и волос.
2. В этом продукте присутствуют сложные углеводы, благодаря которым этот продукт питателен и не калориен.
3. Он оказывает положительное воздействие на похудение.
4. Также одним из положительных сторон продукта является то, что в его составе присутствует 8 аминокислот. Они необходимы для организма человека, чтобы создать новые клетки.
5. Рисовые зернышки состоят на 9% из белка.
6. Также следует заметить тот факт, что в рисе, в отличие от других злаков, совершенно нет глютена. Глютен это растительный белок, вызывающий аллергические реакции.
7. В составе присутствует лецитин. Это популярный активатор мозговой активности, олигосахарид, который помогает восстановить кишечник, и гамма-аминомасляную кислоту, которая помогает привести в норму кровяное давление.
8. В этом продукте присутствует большое количество калия. Он помогает нейтрализовать влияние на организм соли, которая попадает в организм с другими продуктами питания.
9. В этом полезном продукте также присутствует небольшое количество фосфора, цинка, железа, кальция и йода.
10. Заметим, что достаточно много диетологов рекомендуют устраивать разгрузочные дни на рисовой диете. Но самое главное соблюдать осторожность. Также нужно знать меру употребления этого продукта. Дело в том, что в нем присутствует натрий в небольших количествах. Натрий не выпускает воду из организма.
11. В рисе, в особенности это касается неочищенного риса, присутствует огромный комплект активных веществ. Именно благодаря таким веществам его можно назвать лучшим средством для того, чтобы вывести шлаки из организма и лишнюю жидкость.
12. В рисе присутствует огромное количество необходимых витаминов, минеральных веществ и микроэлементов.
13. К слову, рис наполовину состоит из крахмала. Крахмал хорошо усваивается и считается лучшим источником энергии.
14. Этот продукт содержит мало калорий и много балластных веществ, стимулирующих работу органов пищеварения.

Рис отличный вариант для тех, кто хочет похудеть. Для избавления от лишнего веса рекомендуем отдать предпочтение коричневому, неочищенному рису. Все дело в том, что такой продукт является лучшим решением для избавления от шлаков в организме.

Однако это не означает, что нужно отказаться от белого очищенного риса. Его также можно употреблять, но рекомендуется делать это иногда и для разнообразия.

Чтобы сохранить полезные свойства советуем употреблять его без соли. Ведь соль оказывает отрицательное воздействие, она связывает воду и не выпускает ее из организма. Именно поэтому от добавления соли очень важно отказаться. Также рекомендуется употреблять жидкость в больших количествах.

Ежедневно рекомендуется употреблять не менее двух литров воды. Также советуем пить несколько кружек травяных чаев. В особенности следует обратить внимание на крапивный чай, чай на основе листьев из березы и можжевельника. Такие сорта оказывают влияние на вывод шлаков из организма и лишней жидкости.

От того, насколько сильную обработку прошло рисовое зерно зависит количество его полезных веществ. Рекомендуем покупать рис от известных производителей и обращать внимание на то, какую обработку он прошел. Ведь в процессе обработки он теряет свои полезные свойства.

Какие сорта встречаются?

Самые популярные:

• Басмати. Иначе его называют тайский рис – отличается он нежным ореховым привкусом, имеет приятную текстуру. На рынке считается мировым королем, так как наиболее востребован. Его зерна – самые длинные, поэтому басмати считается элитным сортом. Плантации его расположены у Гималаев – там самый подходящий климат.
• Жасмин. Он тоже относится к рекордсменам по длине зерна. Такое название сорт получил за изысканный, слабый, но приятный аромат парного молока, который чем-то напоминает аромат жасмина. Имеет отличный вкус и мягкую, несклеивающуюся структуру. Этот рис возделывают на плантациях Юго-Восточной Азии (Таиланд, Вьетнам). Альтернативное наименование – ароматный. Жасмин более влажный и клейкий, если сравнивать с басмати, но не разваривается и не теряет формы.
• Дикий. Он растет только в Северной Америке, под покровительством Великих озер. Свойства этого сорта – одни из самых почитаемых. Он обладает слегка сладкий, приятный вкус, слабый аромат ореха, богат всем, чем только может быть богат рис – пищевые волокна, витамины, фолиевая кислота, часть таблицы Менделеева. Отличаются его зерна своей длиной и темным, густым оттенком – темно-коричневые, близкие к черному зерна гладкие и едва не отбрасывают блики. Главная особенность дикого риса – высокое содержание белка. Этого органического вещества в этом сорте в несколько раз больше, чем во всех прочих. Именно поэтому дикий рис – один из самых дорогих на рынке зерна, в частности, из-за своей уникальности и эксклюзивности. Для приготовления пищи его смешивают с белыми сортами – так велят традиции.
• Арборио. Зерна арборио – среднего размера, не сильно длинные, немного прозрачные. Этот сорт выращивают на итальянских плантациях, и входит во многие итальянские национальные блюда. Его выгодно добавлять в ризотто и паэлью (альтернативы нашему плову), в супы. Там крупа приобретает нежную текстуру, похожую на крем, приятную на вкус и запах.

Как действует рис при похудении

При похудении особенно полезен будет простой и доступный рис. Однако заметим, что зачастую он не используется при избавлении от лишнего веса. Это очень зря, ведь этот продукт помогает очистить организм и что самое главное – в его составе есть все важные полезные компоненты.

Обыкновенный и доступный рис может оказать неоценимую пользу в борьбе за стройную фигуру, хотя обычно продукт при похудении использовать не принято, а зря. Злак прекрасно очищает организм и содержит в себе необходимые и полезные составляющие.

Грамотное использование такого продукта в борьбе за идеальную фигуру включает в себя:

• ограниченный временной период (пользоваться подобным режимом питания продолжительное время очень нежелательно, ведь рис известен способностью устраивать организму нехватку кальция);
• соблюдение ограничений (беременные и кормящие женщины, дети, люди, страдающие гастритом и язвенной болезнью).

Заметим, что для получения хорошего результата имеет значение не вид риса, а то, в какой норме его употребляют.

Чтобы правильно приготовить диетический рис, рекомендуем с вечера промыть его холодной водой и оставить на ночь. С утра слейте воду и приготовьте его привычным для вас методом. Заметим, что рис, приготовленный на воде, является самым лучшим помощником для тех, кто худеет.

Эффект рисовой диеты

Конечно же, для тех, кто хочет избавиться от лишнего веса, прежде чем садиться на рисовую диету, нужно узнать о результатах такой диеты:

1. Рис очень полезный продукт для тех, кто худеет. Самое главное преимущество риса является в том, что он помогает очистить организм от шлаков. Совместно с очищением улучшается и состояние самочувствия.
2. Чтобы начать продолжительную и серьезную диету рекомендуем начать с небольшой разгрузки. Здесь вам поможет рисовая диета.
3. Если вы пытаетесь похудеть на рисе, то такое похудение имеет продолжительный эффект. Чтобы закрепить полученные результаты, рекомендуем следующие 10 дней не употреблять «тяжелые» продукты, это касается жирного и соленого.
4. Рисовая диета всегда дает быстрые и видимые результаты. Всего лишь за 7 дней рисовой диеты можно избавиться от 6 кг.

Клетчатка

Коричневый рис содержит значительное количество клетчатки (1,8%), в то время как белый рис практически ее не содержит (0,3%). Одна миска вареного коричневого риса (195 грамм) содержит приблизительно 3,5 г клетчатки.

Различные количества резистентного крахмала также встречаются как в белом, так и в коричневом рисе. Резистентный (устойчивый) крахмал помогает кормить полезные бактерии в кишечнике, стимулируя их рост.

В толстой кишке устойчивый крахмал приводит к образованию короткоцепочечных жирных кислот, таких как масляная кислота, что может улучшить здоровье кишечника и снизить риск развития рака толстой кишки (, , ).

Помимо резистентного крахмала, клетчатка концентрируется в отрубях, которые удаляются из белого риса. Отруби в основном состоят из нерастворимых пищевых волокон, таких как гемицеллюлоза, и практически не содержит растворимой клетчатки.

Резюме:

Белый рис практически не содержит клетчатки, тогда как коричневый рис является хорошим ее источником. Оба типа могут также содержать различные количества резистентного крахмала, который может способствовать здоровью толстой кишки.

Диетические блюда с рисом

Ниже мы подобрали для вас пару рецептов диетических блюд с рисом.

Диетический рис с курицей

Для приготовления вам потребуется:

• Куриное филе — 450 гр.
• Рис — 180 гр.
• Вода – два стакана.
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Овощи — 60 гр.
• Зелень — 3 гр.

Итак, переходим к процессу приготовления блюда:

1. Нарежьте курицу и поместите в мультиварку.
2. Положите рис.
3. Влейте воду.
4. Мелко нарежьте лук и добавьте в мультиварку.
5. Натрите морковь и добавьте к остальным ингредиентам.
6. Хорошо смешайте содержимое мультиварки.
7. Задайте режим плов, на 50 минут.
8. Украсьте зеленью и подавайте блюдо.

Готовить без соли и масла!

Вред и противопоказания

Вред от употребления рисовых блюд практически минимален. Отказ от злаков рекомендован людям с:

• индивидуальной непереносимостью продукта;
• повышенным содержанием сахара в крови;
• слабой деятельностью кишечника;
• регулярными запорами (существует вероятность возникновения трещин и геморроидальных узлов).
• за счет большого содержания крахмала может принести лишние килограммы. Чтобы сделать продукт диетическим, рис следует замочить в воде, далее промыть.

При диагнозе сахарный диабет рекомендованы к приему коричневые рисовые сорта. Мужскому контингенту следует исключить систематическое употребление рисовых каш из рациона. Представленный продукт снижает половую деятельность. Поэтому не стоит превышать потребление злаков, норма 2 – 3 раза в неделю.

Сравниваем калорийность блюд

Подведем итог

• Рис является популярной зерновой культурой во всем мире, особенно в Азии.
• Белый рис наиболее часто употребляется в пищу, но коричневый рис становится более распространенным, так как он значительно полезней для здоровья.
• Благодаря нескольким полезным минералам и антиоксидантам, коричневый рис может помочь предотвратить развитие сердечно-сосудистых заболеваний.

С другой стороны, высокое потребление белого риса (особенно клейкого) связано с повышенным риском развития сахарного диабета 2 типа.

Статья подготовлена экспертами исключительно в ознакомительных целях. Ее не следует использовать в качестве руководства для лечения заболеваний, и она не может заменить профессиональную медицинскую консультацию, диагностику или лечение. В случае заболевания или каких-либо симптомов, вам всегда следует обращаться к врачу и не заниматься самолечением.

Метки: рис

Об авторе: Александр Фёдоров

Кандидат биологических наук, биолог, эксперт по питанию. Закончил Ставропольский государственный университет по специальности «Биология» на биолого-химическом факультете.

Похожие записи
• Булгур: что это за крупа, как готовить, калорийность
• Чем отличаются отбеленная и неотбеленная мука?
• Самые низкоуглеводные крупы: 8 лучших вариантов

« Предыдущая запись

Что такое рисовая вода?

Сначала я была в замешательстве относительно того, что именно рисовая вода. Когда наша семья делает рис, воды не осталось, так как мы используем рисовую плиту. Я спросил друга, который делает это старомодным способом (в горшке с кипящей водой), и ее рис поглощает всю воду.
Когда я заглянула в нее немного больше, вода фактически приходит из процесса стирки перед приготовлением. Мы промываем рис 2 — 3 раза перед тем, как приготовить его, поскольку это предотвращает скрещивание риса при его приготовлении и улучшает вкус. Эта молочная жидкость, которую мы всегда бросали в канализацию, на самом деле является хорошим материалом, о котором мы говорим здесь.

Вы можете разбавлять, концентрировать или даже бродить эту воду, в зависимости от ваших личных предпочтений. Я объясню все возможные способы его использования позже.

Что такое

Прежде всего, что это и почему она полезна? Рисовая вода (иногда называемая кандзи ) — мутная жидкость, получаема путем замачивания риса на какое-то время.

Некоторая рисовая вода ферментируется. Это означает, что она дольше стоит и вырабатывает определенные полезные соединения, как и все ферментированные субстанции.

Рис (Oryza sativa) — это зерно, содержащее ряд питательных веществ. Когда рис замачивают, некоторые из них выделяются в жидкость. Затем молочко полезно наносить на голову, кожу.

Что такое

Прежде всего, что это и почему она полезна? Рисовая вода (иногда называемая кандзи ) — мутная жидкость, получаема путем замачивания риса на какое-то время.

Некоторая рисовая вода ферментируется. Это означает, что она дольше стоит и вырабатывает определенные полезные соединения, как и все ферментированные субстанции.

Рис (Oryza sativa) — это зерно, содержащее ряд питательных веществ. Когда рис замачивают, некоторые из них выделяются в жидкость. Затем молочко полезно наносить на голову, кожу.

Секрет древних азиаток

Восточные женщины во все времена могли похвастаться своим роскошными косами. Как они за ними ухаживали? Наконец их секрет раскрыт! Их средство для роста, питания, укрепления волос — обычная рисовая вода, которую многие хозяйки выливают после варки риса.

Китайские женщины поступали с ней наоборот, они использовали ее для мытья и ополаскивания своих волос. Результатом такого ухода становятся косы, длиной до 2 метров, толщиной в руку. О седине они даже не слышали. Этот результат был занесен в Книгу рекордов Гиннеса.

Польза рисовой воды доказана веками. Еще в 800 году н.э. женщины японского императорского двора пользовались рисовым рецептом.

Свои секреты женщины тайно передавали из уст в уста. Но в век интернета это перестало быть тайной.

Полезные свойства отвара:

• В состав целебного отвара входит целый список минералов и витаминов.
• Углевод инозитол, который остается на волосах даже после смывания, восстанавливает любые их повреждения.
• Аминокислоты укрепляют корни, увеличивают объем, возвращают блеск, шелковистость.

При варке риса получается белая водичка, похожая на жидкое молоко — это и есть целебный отвар. Он не только с волосами творит чудеса, но и прекрасно подтягивает кожу лица, делает ее упругой, гладкой.